姬松茸栽培基料的处理

　　1、基本配方

　　麦草（或稻草）3000千克，牛粪3000千克，豆饼120千克（或棉籽饼240千克），过磷酸钙120千克，石膏粉60千克，碳酸钙60千克，石灰粉60千克，尿素16千克，硫酸铵20千克。

　　2、基料发酵技术

　　2.1一次性发酵法

　　一次性发酵，指将培养料在室外一次完成发酵后，进棚铺料后直接播种的操作技术。该法应用性较强，生产上易于推广，适宜于北方地区采用。与二次发酵技术相比既具操作简单、节约设施（设备）投资和燃料、省工省力等优势，又有发酵难以均匀彻底、病虫基数偏高、带杂菌上床的机率较高、菇棚消杀效率低、后期易发生污染等弊端；新开发生产区首批生产可采用该法，建议老生产区域或老菇棚以尽量采用二次发酵。具体操作可参考双孢菇技术。堆酵完成后，摊开料堆，使其散发热量，快速降温，同时测试并调整培养料以下主要指标：

　　含水率：约65%~68%。pH值：7.5，最高不到8。气味：略带酸味的发酵味，如有较重氨味可摊开料，喷洒清凉的井水，并多翻几次，氨味即可散发；若有较重酸、臭、腐等气味，说明发酵处理不当，应重新进行堆酵处理。温度：30℃左右。病虫害：仔细检查料内无明显杂菌团块，尤其应注意有否活的虫体及虫卵，一般情况下，发酵阶段施入辛硫磷后，害虫类便不再靠近料堆，料内原有活虫亦被杀死，但万一其中仍有活虫，则可使用氯氰菊酯溶液喷洒，15分钟后再次检查，确信无活虫存在后，方可进棚铺床。

　　2.2二次发酵技术

　　将培养料在室外经2周余的堆酵，移入菇棚后利用强制升温的方法进行再次发酵，两次发酵处理共同完成一次投料过程，技术上称为二次发酵。实践证明：培养料内有益高温（包括中温）微生物的大量繁殖、活动以及菌群数量的大量聚集，在很大程度上发生并取决于二次发酵阶段，当料温、棚温在50℃左右时，料内菌群数量大量发生且达到高峰期，由于该阶段高温有益微生物包括喜温性细菌、喜温性放线菌的发生和聚集，从而产生大量菌糖，并将培养料的纤维素、半纤维素等物质进一步分解、转化为姬松茸易于吸收利用的营养成分。并且，微生物菌体自身所含有的菌体蛋白和脂肪等都是姬松茸合适的、必需的营养源。二次发酵的各操作工序大约时间是2~5~4~3~2~2~1~5~2天共计约26天，其操作如下：

　　按一次性发酵技术要求对培养料进行2天预湿并建堆，第三次翻堆2天后混匀进棚，进入二次发酵程序。

　　进棚后的培养料堆放尽量加高，以利自身产热并保持温度，并利用大棚膜吸光吸热特性使棚内气温升高，推动培养料自身继续产热升温，该阶段历时2天，一般料堆内可达45~55℃甚至更高；随之往棚内通入100℃蒸汽，使棚温快速升高，该过程约需1天时间，当测棚温达60℃时，维持6小时即可；然后采取下午覆盖草苫保温、白天揭草苫利用日光加温的办法，保持棚温50℃~52℃，如达不到该效果，可适量通入蒸汽，维持该温度5天左右，即进入降温阶段；降温的目的是使棚温、料温降至最低，具体操作是白天覆盖草苫遮荫、晚间揭草苫的方式，迫使料温降至合适水平。注意要点是尽量不要通风否则，料堆上便很快出现鬼伞类杂菌，难以抑制。当料温在35℃以下时，可采取晚间强制通风的措施，使料温快速降至30℃以下（或常温），然后即可播种。

　　3、基料质量评判：

　　3.1含水率约65%~68%；

　　3.2 pH值为7.5；

　　3.3料温降至28℃~30℃，或常温（气温、棚温高于30℃时）；

　　3.4色呈棕褐、均匀一致，不间杂黄、黑或绿色料团或粪块等；

　　3.5味具特殊料香，无酸败、氨臭等异味；

　　3.6手握料感觉柔软，有弹性；

　　3.7无病虫杂菌。

　　达到或符合上述标准时即可进行播种。（曹德宾 /文）

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