“我前天买了一把金针菇，打算回家烫火锅吃，没想到菇里‘藏’了这么多水，用手一捏，水往下直滴，真不知道被水浸泡了多久。”说到自己前几天买金针菇碰到的事情，市民朱女士就连连摇头。

　　记者注意到，浔城的菜市场里，几乎每个摊位都有平菇、香菇、金针菇等出售，而爱吃平菇和香菇的市民也不少。尤其是冬天，买这类菇子烫火锅的较多。江洲市场一菜贩说，冬天菇类比较畅销，销量好的时候一天能销售10多公斤。

　　菜贩透露卖菇“秘密”

　　沈女士曾在市区一家农贸市场卖过多年蔬菜，她向记者透露了一个据说是“普遍被菜贩们所用的”浸水秘密。“平菇、香菇特别能吃水，放在水里浸泡一个晚上再拿出来卖，重量就会增加。”她说，平菇泡水后不宜久放，要赶紧卖掉，所以菜贩们会把价格降低一点。把平菇、香菇浸水的不仅有农贸市场的菜贩子，批发市场的菜贩子也会这么做。

　　记者在江洲市场看到，一摊位上摆着金针菇和平菇，肉眼看上去水分很足，用手捏一下，果然菇里面含有很多水。记者问：“这种金针菇怎么这么湿呀？里面这么多水怎么吃呀？”摊主说：“我们从批发市场进过来就是这样的，菇里面含水多，容易保鲜。”记者花5元钱购买了0.5公斤金针菇，回家后稍微用手一捏，金针菇就露出了“真容”——水不停地往下滴。为了证实菇里面到底含了多少水，记者将金针菇放在阳台上晾晒了大半天，拿到小店的电子秤上一称，重量不足0.4公斤。

　　菇子浸泡后易腐烂

　　记者注意到，没有浸过水的平菇、金针菇，用肉眼仔细看，菇面有毛茸茸的东西，掰开的组织呈现乳白色。而浸过水的菇，表面浅色，掰开的组织则接近水色。沈女士说，为了浸菇子，菜贩都要花费一些时间，头天晚上就要把菇子浸泡在水里。为了避免让人看出来，一般提前1~2个小时把菇子捞起来，然后摊开，让菇子表面自然风干。

　　在采访中记者发现，平菇、香菇以及金针菇浸水现象比较严重，而价钱相对较高的猴头菇、杏鲍菇、茶树菇等则浸水的不多。一名菜贩坦言，菇子经过浸泡后，不利于长时间保存，容易腐烂。（九江新闻网）