遵化食用菌发展16年来，坚持了以科技为导向，以课题为内容，以创新为宗旨，以标准为规范，以市场为依托的现代食用菌系统理论指导，取得了配套关键技术研究成果12项，获得4项国家专利，制订了省市地方标准14个，先进的自研成果技术支撑了整个食用菌产业，遵化走出了一条快速发展之路。目前，在2009年食用菌市场价格稳定上升、农民取得了更高效益基础上，又出现了大发展势头，主产区周边普遍掀起了建棚热，预计增加幅度在15%以上。
    遵化主产区食用菌发展随着速度的加快，明显出现了职能部门的不适应，私营技术依托机构实力不足，研究的科技成果推广不到位，菌种管理失控，菌种质量退化、菇质下降、欺行霸市、产品浸水等现象。总结遵化发展经验，分析当前国内形势，今后应注意以下主要问题。
    1.食用菌系统工程应用
    食用菌产业不是简单的种蘑菇。在主产基地建成一个现代食用菌产业，是一个综合性、系统化的产业体系。国内诸多地区之所以失败，就是缺乏系统理论做指导。开发食用菌，首先要确定品种，要了解其生长特性，遇上了微生物学；选择环境，离不开环境工程学；配套栽培设施，需要建筑工程学知识；生产设备，得有机械工程学基础；栽培条件，气象学很关键；培养料基质准备要懂发酵学；防治病虫害，用得上昆虫学；人工调控温、湿、光、气四因子，控制论是必修课；产品销售，要运用市场营销；加工增值，还要有更多的基础学科做指导。以食用菌生长发育所需环境条件的分析为基础，不断研究食用菌生产的环境、设施、生产环节及其控制方法，包括产供销、科工贸等与现代食用菌产业相配套的综合内容，形成多业并举的食用菌产业体系，系统达到整体最佳效益，保证系统的每一环节结构功能的良好性，从而获得高产优质的产品，取得最佳经济效益，才是完整的食用菌产业。

    总之，食用菌主产区应继续坚持气候-地理-原料-市场-设施-技术-服务和谐统一，做到整体功能科学合理，把食用菌产业做大做强。
    2.发挥技术依托作用

    遵化食用菌一条重要经验就是从开始就确立了一个技术依托平台，随着开发顺势组建了食用菌开发办、研究所、协会三位一体的研发机构，形成了集引进推广、市场开发、优种选育、科研普及、配套服务的科学发展组织模式。分析曾轰动一时的滦南白灵菇、滦县杏鲍菇、迁西栗蘑、迁安双孢菇等基地典型的失败教训和16年遵化经验，证明了依托平台作用的重要性，要通过依托平台，保持全程开发的连贯性、前瞻性和科学性。
    3.调整好品种结构布局
    ⑴ 稳定发展香菇主导品种遵化食用菌的主要品种是香菇，香菇原材料广泛，木屑、玉米芯、棉籽皮、玉米秸、稻草、麦秸、棉柴、树叶、柴草等均可做主料栽培。香菇是广温品种，从3℃至32℃均可出菇，可分为中低温品种、中高温品种两大类，常规生产可达到周年四季栽培。香菇栽培技术复杂，工艺程序多，但出菇期长，市场价格波动风险性小，管理只需要相应的应变能力，所以掌握了香菇栽培技术，再栽培其他品种就有了基础。
    ⑵ 根据市场需求搞多品种开发目前，遵化市已发展香菇、白灵菇、双孢菇、茶树菇、平菇、姬菇、虫草等近十个品种食用菌，今后要根据市场需求，开发草菇、金福菇、天花菇、虎皮香蕈等品种，实现多品种开发。
    4.实施优种化生产管理遵化市的食用菌发展随着速度的加快，一度出现菌种管理失控，一些养菇大户盲目从南方长途购种，质量无法保证，造成全市的菌种退化，香菇生物转化率由2003年前的100.7％降到2009年的90％。
    主产基地急需建立菌种繁育体系，享受政府政策扶持，提高繁育标准和水平，保证基地生产的良种化。一要确定具有实力的单位为供种渠道并得到政府保护；二要扶持菌种单位加强实力；三要实实在在地开展当地适栽品种的提纯、筛选与培育；四要完善菌种生产点，及时、保质的供应菌种；五要提高农户栽培种的制作水平，资产自用，保证大规模生产需要。
    5．实施标准化生产遵化市食用菌生产走过了一条标准化发展之路，科研单位主持起草的省地方标准“北方无公害双孢菇规模化生产技术规程”“北方香菇四季生产技术规程”和唐山市地方标准“北方食用菌栽培设施技术规程”“北方无公害香菇、白灵菇、杏鲍菇、双孢菇、茶树菇、灰树花生产技术规程”等14个标准，规范了农民的标准化操作，今后应该继续完善推广标准化生产技术体系，全面实施标准化生产。
    6.开展食用菌技术大培训继续开展有针对性的食用菌大培训，请中科院、中国农大专家和省内大学教授举办专题报告会和专题讲座；市内专家逐乡进行技术培训和现场指导；结合生产实际，开展多种形式的典型报告会、观摩会、外出考察；开展送技术下乡活动，免费发放技术光盘、明白纸，做到培训、指导、服务三到位。通过以上工作，整体提升全市生产者技术水平。
    7.顺势进行产品加工、市场开发建设食用菌产业是综合配套、科学严谨的系统工程，产业链的两头建设是关键，终端消费尤为重要。一是要建立遵化当地食用菌产品资源利用的加工基地，顺势生产多样化产品，增加附加值，实现劳动力的二次就业和二次增加收入；二是规范大棚交易市场行为，以方便菇农为原则，为客商提供良好的交易环境；三是保证无公害化生产，以有机食品标准要求生产行为，保证主产基地产品的安全性；四是在继续保持国内销售的基础上，通过各部门业务关系和网络资源，加强国外业务联络与开发，做大遵化食用菌出口业务，在市场的拉动下，做强遵化市食用菌产业。

（河北省遵化市食用菌协会 赵建荣）