牡丹江市被国家命名为“中国食用菌之城”，这个市通过食用菌烹饪大赛，使食用菌的身份和品位得以提高，并受到国内外消费者的认可。9月12日，在牡丹江举行的第六届中国国际食用菌烹饪大赛，共有国家、省有关部门领导，德国、保加利亚、阿尔巴尼亚等国的驻华使节、商会代表，国内外食用菌、烹饪行业嘉宾、客商800多人参会，赛会规格、层次、规模和范围远远超出历届。北京、上海、山东、宁夏、福建、云南等11个省、市、区的25支代表队，70多名选手参赛。

    牡丹江市的食用菌餐饮文化历史悠久，据史料记载，牡丹江市祖先采食食用菌可上溯到春秋时期。而且该市盛产食用菌，可食用的松茸、猴头菇、黑木耳、榛蘑等野生菌类就有20余种，总储量达4万吨。全市人工栽培食用菌总产量达到91.8万吨，约占全省总产量的50%，全国总产量的8%，是全国食用菌的主产区，也是全国食用菌产量最高地区。科技培养、科技种植，使食用菌的产量一增再增。同时，以食用菌为原料的菜肴在百姓日常饮食中占有较大比重，并成为东北地方菜系的重要组成部分。食用菌产品已成为市民餐桌的热点，全市消费量以每年10%以上的速度递增。今年，全市的食用菌消费量达到了6万吨，人均年消费20公斤(鲜品)，高于全国平均水平。

    牡丹江市在东宁的绥阳镇建成全国最大的食用菌集散地，提出买全国卖全国的口号；在俄罗斯建立20个食用菌批发大市场，每天平均销售食用菌千公斤以上，对俄罗斯食用菌出口量占据两成，成为全国最大的食用菌出口大市。目前，牡丹江市已成为全国最大的食用菌产业基地，成为全国食用菌生产消费第一大市，食用菌收入成为农民收入的主渠道，人均达1500元，占据农民年收入的1/4。

    牡丹江市以叫响“中国食用菌之城”，打造“中国绿色有机食品之都”为主题，以“办出特色、办出新意、办出水平、办出成效”为目标，以“体现国际化视野，确立特色化定位，突出精品化展会，营造节庆化氛围”为显著特点，通过举办赛会系列活动，进一步推广弘扬食用菌餐饮文化，助推食用菌产业又好又快发展。

    近年来，食用菌独特的营养和保健功效逐渐得到人们的认可，一大批食用菌餐饮店、专业店、火锅店在牡丹江市应运而生。据统计，全市现有食用菌中高档餐饮店、火锅店等专营饭店40多家，遍布牡丹江市四城区、六县(市)，以“色、香、味、意、型、养”兼备的食用菌菜肴,受到市民的青睐。在全市40多家星级酒店、300余家大中型餐馆中,也大多设有食用菌菜谱和专页,食用菌专业厨师成为了行业热门，“黑白菜”、“扒猴头”、“凉拌木耳”、“木耳蘸酱”等菜肴更是成为了市民的家常便饭。