在山东省平阴县孔村镇，蘑菇种植产业四季都有产出。与其他地方的食用菌种植方式不同，孔村镇的食用菌生产是以当地盛产的地瓜淀粉制作过程中产出的副产品酒糟为原料，依托独特的地形、地质和气候条件，全部在土洞中生产的。土洞通常在距离耕地表层7~8米以上的位置水平开挖，洞长百米左右，洞内面积在240~300平方米之间，洞内冬暖夏凉，常年保持在18~20摄氏度，非常适宜鸡腿菇等食用菌的生长，并且完全不占用耕地，村民原有承包地的使用不受任何影响。

    随着孔村镇种植食用菌的农民越来越多，2008年菌发蘑菇专业合作社在平阴县成立。合作社采取资金、技术、劳力入股等灵活多样的形式，组织社员有序开挖窑洞，帮助村民选择合适的位置并确保洞与洞之间至少保有5米以上的间隔，从而保证菇农的生命和生产安全，并为社员提供统一供种、统一培训，统一指导、统一销售等系列化服务。在合作社的带领下，占孔村镇一半面积的山区几乎都形成了地上种田、洞里种菇的多元化生产模式。合作社理事长张根平2002年起就开始利用周年土洞食用菌种植法生产鸡腿菇，摸索总结出一整套土洞食用菌生产技术，自2008年领办平阴县菌发蘑菇专业合作社以来，更致力于为合作社的全体社员提供技术指导服务。现在菌发蘑菇专业合作社拥有土洞2000多条，实际拥有以本镇村民为主的500多个社员，其中还有20多位明星社员，个个都是种植能手。据介绍，社员在土洞中种植鸡腿菇的收入能达到每平方米200元，菇农俗称“一步两张”，每洞年平均销售收入达到6万元，净收入在2.5万元至3.5万元之间，经济效益显著。

    菌发蘑菇专业合作社生产的鸡腿菇已经在当地和河北、河南、深圳等地的市场上拥有稳定的销量,销售旺季时经销商都要来到地头现场订货，供不应求。