随着人们生活水平的提高，如今流行吃“野生”的，但天然的、野生的不见得都是好的。最近，一些“天然野生菌”开始在港城售卖。然而，尽管天然的野山菌味道鲜美，但并非所有的野生蘑菇都能食用，不少野蘑菇有毒，因为食用了有毒野生菌而出现身体不适甚至威胁生命的事例屡见不鲜。

    我国野生毒蘑菇180多种

    在采访过程中，烟台山医院急诊内科主治医师孔令亭告诉记者，几天前刚接诊过一名使用野蘑菇中毒的女性，“到医院以后就上吐下泻，头疼、难受，明显是食物中毒的症状。经过检查和了解，她果然是在晚饭时吃过野蘑菇。”经过及时的抢救，这名女性最终脱离生命危险，但还需要住院观察几天。

    当记者问其是否知道野生蘑菇有毒时，这位女士称在家里用土法检验是没有毒的。她的“办法”是用大蒜、大葱等检验是否有毒，“煮蘑菇时放些大蒜，煮后大蒜颜色发黑意味有毒，就放弃食用；煮后大蒜颜色为白色则可食用。”

    无独有偶，前段时间，毓璜顶医院接诊了一个一家8口使用野山菌中毒的案例。栖霞市桃村镇孙先生一家8口聚餐，期间吃了一盘蘑菇炒肉，几个小时后，一家8口人全部中毒。所幸经医院抢救后脱离危险。毓璜顶医院大夫提醒，近期发生了多起食用野蘑菇引起的中毒事件，市民一定要慎食。

    对于百姓所流传的“大蒜验毒”，专家表示，野生蘑菇有毒与否要用科学的方法，而不是用民间流传的土办法验证。在我国毒蘑菇约有180多种，有的就连专家都很难辨别其毒性，就别说普通人了。

    “快过年了，本想买野生菌送老人，好好补养下身体，这一听，还真不敢了，可别出了问题。”一位市民听说吃野蘑菇中毒后担心地说。

    “天然野生菌”随意吃不得

    有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形态相似，辨别困难，导致误食中毒现象屡见不鲜。“毒蘑菇中毒的临床表现一般多在食后2小时左右发病，快的10多分钟，主要症状是剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛等。也有的毒蘑菇，潜伏期为半小时到4个小时，病人产生幻觉、狂笑、手舞足蹈、出现幻视症。”专家建议，一旦吃了野生蘑菇发病，必须立即到医院救治。及时催吐、洗胃、导泻、灌肠非常重要，早期可大量输液，使病人排尿，以尽早迅速排除毒素。

    如何能够辨别野生菌是否有毒，可以外观和气味进行初步判断。从外形来看，一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。在气味上，毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

    如何才能做到百分百的防毒，专家表示，食用菌类中毒的患者，相当一部分都是对菌类有所了解的，但菌类种类繁多，而且毒性因人而异。因此最好的防毒办法，就是不要食用“天然野生菌”，市民们完全可以选择百姓所熟知的食用菌。

    食用菌才是更安全的

    据悉，天然野生菌的不好辨别性和相对危险性，专家介绍，在我国，其实，吃食用菌才是最安全的。这也是最成熟的餐饮方式。

    我国的食用菌可大体划分为4个类型：

    （1）传统的“五菇、三耳”：双孢蘑菇、香菇、草菇、平菇、金针菇，黑木耳、银耳、毛木耳。）

    （2）天然“七彩菇”：白灵菇、红菇、金福菇、黄伞、灰树花、银丝菇、紫木耳。这7色菇，成为都市酒楼、菜馆天然色素的菇食文化，受到青睐。

    （3）时尚“10新秀”：杏鲍菇、姬松茸、茶薪菇、鸡腿菇、珍珠菇、大球盖菇、真姬菇、秀珍菇、鲍鱼菇、大斗菇。这10种时新菇品，成为民众“菜篮子”中的佳肴。

    （4）难得“五奇珍”：即松茸、美味牛肚菌、鸡纵菌、口蘑、羊肚菌。这5种菇人工栽培难度较大，产量稀少，成了不可多得的山珍。

    新闻链接：外埠野生菌中毒案例

    2009年，云南文山13人吃野生菌中毒，1人死亡。每年6月至9月，是云南各种野生菌生长采食季节，也是误采误食野生菌中毒的高发期。

    2010年9月11日，江西瑞昌市横港镇7名伐竹工人，在食用了自己采摘的野生蘑菇后，发生严重食物中毒症状。有3人失去生命。

    2010年10月15日，长沙望城县一学校11名学生突然出现腹痛、呕吐等症状，调查证实“蘑菇炒肉”引起食物中毒。

    2010年11月6日，四川彭州的9位市民因为误食有毒菌类，而产生中毒反应，“肇事”的蘑菇长约6厘米，颜色为褐黄色，形状细长。

    2010年12月14日，武汉的黄女士用蘑菇做汤后，结果一家三口吃完就上吐下泻，连夜住进医院，经过及时救治，所幸都无生命危险。