3月10日上午，江苏省兴化市临城镇紫藤园农业发展有限公司的加工车间，50多名女工正用剪刀将菌菇的菇帽和菇柄分开。这种菌菇不仅菇柄很短，弯陷在菇帽内，而且菇帽特别肥厚，菇帽顶面还有暴开的花纹。“这就是花菇。”紫藤园公司园艺师陈世安介绍，花菇系香菇的一种，是近年来发展起来的一种食用菌新秀，被称为“菌中之星”。
    紫藤园建有500栋菇棚，每栋棚实用面积0.7亩，一栋棚育有5000个菌棒。“250万个菌棒的规模，在全国花菇生产基地中堪称最大。”省食用菌行业协会一位专家实地考察后说。
    花菇喜欢忽冷忽热
    紫藤园的花菇大棚搭在一片意杨林中。
    紫藤园公司负责人王卫生介绍，花菇制作菌棒时，需要高温发酵，但菌棒植于棚内培育、生长时，尤其惧怕高温和阳光直射。为便于花菇培育，紫藤园公司在建菇棚前就在两侧地里栽植了大规格的速生意杨。
    在一栋大棚里，记者看到竖立在竹格里一个个白色的菌棒上长满花菇。采菇人员一手攥着菌棒，一手麻利地采摘花菇。这栋棚里的菌棒一期菇已长完，注水休养后可以长出第二期。“一个菌棒可结菇四期，累计可收获菇0.75公斤。”王卫生说，去年，公司400个大棚、200万个菌棒共收获鲜菇1500吨。
    “花菇生长对温度要求很奇特，它喜欢忽冷忽热。”王卫生介绍，日夜温差达到20℃最适宜形成优质花菇。
    生产花菇的主要原料是“木屑”，以桑木屑为佳。去年，紫藤园共使用桑木屑1600吨，耗资110万元。
    花菇对农药、肥料及激素类物质特别敏感，因此可以保证不受任何污染，达到有机食品标准。
    目前，花菇开始进入出菇旺季，500个菇棚，日产鲜菇14吨左右。
    考虑配送本地市场
    目前，紫藤园的花菇全部加工成干品销往韩国。据介绍，加工1吨干品需鲜菇7吨。菇帽和菇柄的干品价格，每吨分别为7.4万元和1.6万元。
    记者调查发现，泰州地区各个农贸市场上，蘑菇、平菇、金针菇、香菇（水菇）都有，唯独没有生鲜花菇出售。市区东风路蔬菜批发市场负责人夏永芝说，上海、苏南及浙江等地农贸市场生鲜花菇销售得很好。
    市区世纪联华超市蔬菜总配货商李从俊说，他担负全国10多个省市区域的世纪联华超市生鲜蔬菜配货，花菇日配货量为50吨，主要配给省会城市及苏南大中城市。苏中、苏北的超市几乎不供。
    “花菇每公斤批发价在12元以上，价格高于普通菌菇，而且品相不美，本地居民对它认识不足。”王卫生说，担心本地市场一时难以打开，紫藤园花菇以加工出口为主。
    花菇既是食用的上品蔬菜，也是生产抗癌药品的原料。王卫生表示，紫藤园每天可匀出部分鲜菇，以优惠价供应本地农贸市场，也可以直供需求量较大的机关、企业、学校食堂。如条件成熟，公司还可购置直销车配送。
    小贴士：花菇选购及储藏
    选购花菇可分为三步：一是眼看，主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象；二是鼻闻，质量好的花菇应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品；三是手握，花菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即蓬松如故，则质量较好。选购干制花菇时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。
    花菇的储藏。生鲜花菇应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间照晒。一般情况下，生鲜花菇可储放一周不变色质。干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此干菇产品应干燥储藏，并在贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。此外，食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。