山西省阳城县科惠微生物研究所是专业从事食用菌研究、开发、推广的科研机构，他们培训食用菌种植户2000余人次，为农村剩余劳动力就业增收提供了新的途径。    
    转型发展是阳关道，越走越宽广；转型发展是大课题，离不开科学技术的给力。就拿我们餐桌上花样越来越多的食用菌来说，就是科技助推农村经济转型发展结出的丰硕果实，也是科技助力农民增收的成功实践。“十一五”以来，由于科普引导，山西省晋城市的食用菌产业很快“火”了起来；由于科技发力，广大种植户的“钱袋子”很快鼓了起来；由于科学种植，市民餐桌上的营养品很快多了起来……真可谓食用菌“小产业”带来了“大收益”。
    用科技理念主导产业推广
    山西省晋城市是一座资源型城市，素有“煤铁之乡”的美誉。近年来，随着资源枯竭、环境污染、耕地减少，农村经济发展面临越来越多的困难和问题。尤其是在山西省煤炭行业实行重组整合的大环境下，农村经济单靠种粮等传统产业，很难实现更大发展，农民增收需要开辟新渠道。因此，加大农业经济结构调整力度，促进农村经济转型发展，是摆在各级政府和有关部门面前的一道重大课题。
    晋城位于太行山上，山地、丘陵居多，气候资源优越，平均海拔800-1200米，气候温和，雨量充沛，昼夜温差较大，冬无严寒，夏无酷暑，四季特征明显。年平均气温11.5℃，无霜期一般在185天左右，年降水量在626-674mm之间。有资料显示，食用菌菌丝生长最低温度为2℃,最高温度为40℃，因此,在晋城的温湿度条件下，加上适当的栽培设施，食用菌可完全实现周年生产。
    除环境资源优势外，晋城市还有着良好的自然资源优势。一是农作物秸秆资源丰富。全市现有耕地面积288万亩，农作物种植面积330万亩，年作物秸秆资源达135万吨，其中未利用量达62.3万吨。二是林木资源丰富。全市森林覆盖率达到总面积的30%以上。三是无公害农产品产地认证面积已达到1万亩，为生产安全、优质食用菌产品创造了有利条件。
    如何发挥资源优势，通过推广科学技术，培育发展食用菌产业？晋城市科技局进行了广泛的调查论证。经过研究认为，该市除具备食用菌生产的良好资源优势外，还具有科技人才优势、产业基础优势，有以柏基菌业开发有限公司为代表的一批科技型企业，他们通过多年的生产实践，培养了一大批懂技术、能管理的技术带头人。另外，该市与省内外科研院所建立了长期协作关系，为食用菌产业的发展提供了坚实的科技基础。
    在市科技局的推动下，食用菌产业被列为晋城市农业六大特色产业之一，受到市委、市政府高度重视。2008年以来，市政府连续对食用菌项目给予重点扶持，鼓励发展食用菌产业，极大地调动了社会各界开发食用菌产业的积极性。
    在市委、市政府的大力支持下，晋城市科技局组织成立了食用菌协会，科技人员走村入户，向农民宣传推广食用菌投资少、收益高、见效快的优势，手把手教授种植户生产，食用菌产业得到快速发展，市场销售量迅速增长，生产基地快速扩张。至2010年底，全市食用菌产量已达1.09万吨，总收入8000余万元，比2009年增长12.4%；成为该市发展较快的特色农业产业之一，为农民增收开通了一条新渠道。
    用真招实举服务企业发展
    晋城市柏基菌业开发有限公司成立于2004年，经过多年发展，已逐步形成了集食用菌菌种研发、菌需供应、技术服务、标准化生产、加工及市场营销等“科、工、贸”一体的科技型企业；形成了“公司+基地+农户”的产业化格局和“产、供、销”一条龙的服务管理体系，被市政府认定为农业产业化龙头企业，被市科技局评为市级食用菌工程技术研究中心。公司主要承担新品种引进、新技术开发、产品深加工及组织培训、建立示范试验基地等多项任务。
    在柏基菌业公司大院内，一栋3000平方米连栋温室已建好，柏基菌业公司董事长兼市食用菌协会秘书长杨正光介绍说，该大棚冬季采用阳光板和保温材料，夏季采用双层遮阳和自动天窗设施、水帘降温等措施来满足食用菌一年四季的生长需求。加上公司去年建成的年产200万菌包的生产线，两个项目的有机结合，使食用菌生产形成了专业化、标准化、规模化和周年化的生产模式。
    他为记者算了这么一笔账，一斤食用菌的成本不到一元钱，但市场售价可达五六元钱，投入产出效益在种植业中是很高的，比种植粮食、果蔬等农产品合算。农民种植一棚食用菌每年可以收入1—2万元，这对农民来说，是一个收益很不错的产业。
    正如杨正光所说，由于食用菌生产具有生产占地少、单位面积产出高、经济效益好的特点，近年来在晋城市呈现出快速发展的态势。随着农户种植食用菌热情的高涨，市县科技部门大力加强服务，推动产业规模发展。
    在服务食用菌生产中，科技部门注重规划，制定了食用菌发展基本思路及目标任务，牵头成立了晋城市食用菌协会。协会加大科技服务力度，形成技术交流平台，让企业和农户能随时随地进行信息交流，全面科学规划和指导食用菌生产。同时以协会为依托，组建食用菌工程技术研究中心，积极探索科技与经济结合的新途径，研究解决食用菌产业发展瓶颈和突出性、关键性技术难题；强化食用菌研究成果向生产力的转化，提高现有成果的成熟性、配套性和工程化、生产化水平，促进食用菌产业的技术进步，使之成为科研开发、技术创新和产业化的基地，为全市食用菌产业发展提供有力的技术支持。
    2010年以来，科技部门积极扶持培育食用菌生产的专业基地建设，通过抓基地乡镇、专业村和规模大户，将食用菌研发、制种、栽培等环节进行专业分工。兴建食用菌科技示范园，引进新品种、新技术、新工艺进行示范栽培，培养专业技术人员进行试验推广；兴建专业的菌种（包）生产企业，推动食用菌生产走上专业化、规模化、集约化和产业化发展之路，
    针对晋城市食用菌产业发展快、技术力量支持不足，特别是专业技术人员紧缺的现状，科技部门建立健全技术指导机构，尽快建立一支高素质、专业化的技术团队；派遣科技人员经常深入生产一线，为菌农传授先进技术，对菇户进行全方位技术、物资服务，使菌农尽快掌握食用菌生产技术，改变粗放的管理习惯，全面提高食用菌生产的科技水平和经营管理水平。
    与此同时，他们加强食用菌知识宣传培训，免费发放各种食用菌种植管理技术资料，创新培训模式，创新教学内容，构建信息网络，为农民排忧解难。
    在扶持食用菌产业发展中，科技部门认识到，要做大做强食用菌产业，成为食用菌强市，必须实行食用菌工厂化、产业化经营。为此，他们积极开拓国内外两大市场，组织营销队伍，把种植、管理、加工、销售等各个环节有机结合起来，统一经营管理，大力开展“农超对接”，发展食用菌产品专业配送、网络销售等，在促进食用菌产品国内销售的同时，大力扶持双丰农业开发有限公司、柏基菌业开发有限公司等出口企业，促进出口贸易，增加出口创汇。
    目前，晋城市生产销售的食用菌多为初级产品，附加值较低。为保证食用菌产品满足市场需求，科技部门树立大市场、大产业、大格局、全方位、一条龙服务的全新理念，积极开展产品的深加工，将开发食用菌汤料、保健饮品、即食食品、多糖提取、药用、保健品、美容等领域的精深加工，延伸产业链，实施品牌战略，为消费者提供全方位、多领域的产品和服务。
    在政府加大对食用菌产业投入的同时，晋城市还积极探索多元投入机制，加大了食用菌新品种、新技术、新工艺的扶持力度，扩大融资渠道，积极引进外来资本、民间资本，实行民投资、民经营、民管理、民受益的生产经营机制，更好地促进食用菌产业的多元化发展，逐步使食用菌产业成为农业经济新的支柱产业和增长亮点。
    用龙头企业带动“一县一品”
    在陵川县夺火乡元丰食用菌专业合作社社员秦理法承包的两栋大棚里，黑木耳像黑色的花朵在架子上一层层盛开。秦理法高兴地说：“我这个棚一共有一万三千多棒菌种，合作社为我们统一制棒、统一定价、统一销售。我承包的大棚今年从6月份开始到现在已出了7茬，现在是最后一茬。总体收入不错，一个棚下来有一万五千块钱收入，两个棚就是3万元，我今年是受益了。”
    元丰食用菌专业合作社社长吴跃进接过话茬说：“我们合作社以社员户为生产单位，基本上每户1个大棚。合作社提供产前、产中、产后的技术服务，负责产品销售。现在我们的销路很好，基本上都是上门购买，上门提货。目前，每栋棚每年社员纯收入达到一到二万元。”
    像这样的食用菌专业合作社在晋城市方兴未艾，呈现出旺盛的发展势头。截至目前，全市食用菌已发展到包括香菇、平菇、金针菇、黑木耳、白灵菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇、双孢蘑菇等十多个品种，初步形成了各具特色的食用菌产业格局，基本形成了“一村一品、一县一业”的发展模式。
     陵川县海拔偏高，森林资源丰富，具备生产反季节食用菌得天独厚的自然条件，科技部门在夺火乡协助当地农户建起香菇养殖专业合作社，成功实现了香菇的反季节种植、木耳仿生态种植。经过四年的帮带扶持，仅夺火乡食用菌大棚已发展到500多个，全县食用菌种植规模连年扩大，农户收入稳步提高。
    高平市北诗乡化壁村煤矿关闭后，闲置了大量的资金和劳动力，根据当地主产玉米，具备种植白灵菇的主要原材料玉米芯的优势，市柏基菌业开发有限公司和当地政府合作，建成了110个大棚的白灵菇规模化生产示范基地，当年就取得了良好的收益。
    阳城县是桑蚕养殖大县，每年有大量的桑枝废弃，科技部门经过潜心研究实验，成功研发出利用废弃桑枝种植香菇、黑木耳技术，在当地大力推广。近三年来，发展种植农户2000多户，实现了“一县一业”的产业规划目标。
    此外，城区形成了香菇、平菇生产基地，泽州县形成了金针菇工厂化生产基地，沁水形成了人工袋料栽培香菇、蘑菇等循环化经济模式。
    这些基地的建成，不仅缓解了农村富余劳动力的就业压力，而且拓宽了广大农民实现科技致富的技能和渠道，为推动绿色产业和现代农业的发展发挥了积极作用。
    在食用菌产业发展中，龙头企业发挥了积极的示范带动作用。目前，晋城市已发展食用菌企业30多个，其中工厂化企业有山西双丰绿园生物科技有限公司、晋城市泽地萃绿农开发有限公司、阳城县泰溢菇业有限公司等8个。晋城市泽地萃绿农开发有限公司日产金针菇5吨，产品远销到河南、河北、山东等地。山西双丰绿园生物科技有限公司与韩国青绿园农业开发有限公司合作开发的日产25吨的杏鲍菇工厂化企业正在基础建设阶段，预计年底可以竣工投产。
    事实证明，发展食用菌产业是增加农民收入、解决“三农”问题的有效途径，是农村经济转型跨越发展的有力支撑。科技部门将继续加大科技引领作用，真正把食用菌产业做大、做强，为实现全市经济的转型发跨越发展，推进新农村建设作出积极贡献。