实验结果本周出来

    该所果蔬保鲜与加工研究室王毓宁告诉记者，空气中甲醛检测方法已有国家标准，但食物中的甲醛检测方法还没有制订国标。

    目前卫生部推荐的是乙酰丙酮法测定食品中甲醛，这个方法的检出限在1mg/kg左右，也就是说，只要蘑菇中含量在每千克1毫克以上，就能测出来。在目前所有检测食品甲醛的方法中，“应该算是比较灵敏精确的。”

    但这个方法需要准备一些相关试剂，比如亚铁氰化钾和乙酰丙酮，另外还要有标准甲醛应用液，这是为了绘制标准曲线。

    标准曲线在整个实验过程中至关重要，因为实验最后蘑菇里的甲醛含量需要在标准曲线上查出来。

    而这个标准曲线起码得一天才能做好。王毓宁介绍说，连同试剂的预订和标准曲线的制作，大概需要两天时间。接下来的实验过程大概需要三到四天，这周之内应该能出结果。

    甲醛曾用来给蘑菇治病

    蘑菇中有甲醛？与蘑菇打了30多年交道的江苏省农科院蔬菜研究所宋金俤研究员表示不太可能，在蘑菇的生产过程中一般不会用甲醛消毒，就算用了一点，残留量也会微弱到几乎检测不出来。

    该院食品质量安全检测所的张存政博士则提供了一种可能的解释：一千克蘑菇测出130毫克的甲醛，张存政认为这个剂量已经很高了，“生产过程中应该不会，但不排除不法商贩在后期加工处理过程中违规使用。”毕竟，由于蘑菇只有两到三天的保鲜期，加入甲醛这样的防腐剂，可能让蘑菇多卖几天。

    记者查阅文献后得知，甲醛曾用于蘑菇的防病。

    1995年《上海农业学报》发表一篇《甲醛熏闷覆土防治蘑菇褐腐病》的论文，文中提到用甲醛溶液喷洒到蘑菇覆土后，蘑菇褐腐病得到有效控制，而且检测发现蘑菇也没有甲醛残留。

    这表明，就算蘑菇生产过程中用到了甲醛，也不可能会有甲醛残留，更何况130毫克每千克那样的高剂量了。

    对此，王毓宁表示，他也没有查到蘑菇残留甲醛的相关文献，山东的那篇报道他也是第一次听说。

    金陵晚报好奇实验室也将继续关注实验的相关进展，并在第一时间把实验结果告诉广大读者。（记者 姚聪）