2025年6月，食用菌商务网对全国部分城市主要批发市场杏鲍菇日价格数据进行汇总，6月鲜杏鲍菇全国平均价为6.02元/公斤，同比（去年同期）6.39元/公斤，有较大幅度的下降。环比（上月）5.86元/公斤，有一定程度的上升。

 

全国各省份鲜杏鲍菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有4个，价格下降的省份有19个。其中鲜杏鲍菇平均价格涨幅前三名的省份包含四川省、新疆维吾尔自治区、天津市，涨幅分别为100.00%、46.85%、33.33%。降幅前三名的省份包含上海市、辽宁省、江西省，降幅分别为-29.82%、-25.69%、-22.17%。环比（上月）价格上涨的省份有16个，价格下降的省份有6个。其中鲜杏鲍菇平均价格涨幅前三名的省份包含四川省、天津市、江苏省，涨幅分别为121.96%、60.00%、25.77%。降幅前三名的省份包含湖南省、山西省、河北省，降幅分别为-15.88%、-8.22%、-7.60%。

 

6月西北地区鲜杏鲍菇价格最高，平均价格达到6.72元/公斤。其中新疆维吾尔自治区、甘肃省价格分别为9.56、5.82元/公斤。东北地区价格最低，平均价格达到5.12元/公斤。其中辽宁省、黑龙江省价格分别为4.86、5.28元/公斤。

 

从各省重点监控批发市场来看,同比价格上升的占17.91%，下降为73.13%，乌鲁木齐北园春批发市场、天津韩家墅海吉星农产品物流中心、浙江嘉兴蔬菜批发交易市场等37个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场6月份杏鲍菇价格数据如下表所示：

 

 

表1 2025年6月全国部分重点批发市场杏鲍菇价格表 （单位：元/公斤）

对2025年6月各批发市场杏鲍菇价格按省份汇总平均价格数据显示，有超8成省份价格同比下降，其中变幅超过15%的省份有天津市、河北省、辽宁省、黑龙江省、上海市、江西省、河南省、四川省、贵州省、陕西省、甘肃省、新疆维吾尔自治区，同比变幅分别为33.33%、-20.93%、-25.69%、-18.89%、-29.82%、-22.17%、-20.79%、100.00%、-21.87%、-16.41%、-22.09%、46.85%。如下表1所示：

 

表2 部分省份2025年6月杏鲍菇月平均价格表 （单位：元/公斤）

在各省（市、自治区）杏鲍菇平均价格汇总的基础上，对2025年6月份全国杏鲍菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，杏鲍菇平均价格有一定程度下降,6月份全国鲜杏鲍菇平均价格为6.02元/公斤，同比（去年同期）6.39元/公斤，下降5.79%。环比（上月）6.39元/公斤，变幅为2.73%。

 

图1 2024年-2025年1-6月全国杏鲍菇平均价格走势图

图2 2024年-2025年1-6月杏鲍菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场杏鲍菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数（图3）可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

 

图3 2024年-2025年1-6月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

食用菌商务网对多年全国批发市场杏鲍菇价格走势进行分析，造成食用菌批发市场价格波动起影响作用的主要因素包含整体市场环境、蔬菜季节性供应情况、节假日效应、极端天气影响以及年度物流运价的变化等。结合本年度数据情况进行分析，7月份夏季降雨、高温等不利天气，给食用菌生长及采收带来一定不利影响，同时运输环节因冷链保鲜需求激增导致物流成本环比上涨，叠加蔬菜市场进入季节性供应收紧周期（大棚换茬休棚），在替代品价格拉动及自身供应受限的双重作用下，食用菌批发价格结束前期低迷态势，预计7月中下旬起杏鲍菇价格将呈现回升趋势。（来源：食用菌商务网）