南靖发展食用菌起步较早，目前全县食用菌从业者超过3万人，年产3亿袋食用菌。但在过去，大多数食用菌栽培在简易菇棚里，受季节性和生产淡旺季的影响较大，同时也存在品质参差不齐、产能不足等问题。

　　作为一种尝试，2000年，当鲍鱼菇刚要在靖城镇郑店村大面积推广时，村民杨嘉金创办的嘉田农业开发有限公司与该村十几位食用菌大户开展“公司+农户”的订单农业合作，签订了50万袋鲍鱼菇、70万袋杏鲍菇的产品收购合同。当年，嘉田公司和栽培大户实现了“合作双赢”。“那次尝试给我们带来巨大利润的同时，也为菇农种植食用菌开辟了一条新的路子。”郑店村党支部书记杨国梁说。

　　在“公司+农户”模式示范效应的影响下，很快，成发、景田等多家食用菌企业也蜂拥而至，竞相与菇农开展订单农业合作。与此同时，南靖县积极引导食用菌产业逐步实现从“家庭作坊”向“联合经营”转变。

　　2003年起，南靖县在郑店村兴建食用菌示范园区，推行依托龙头企业建立贸工农一体化、订单农业等新型经营模式，引导菌农实行产销体制改革，建立园区食用菌产业化经营机制。嘉田、鸿云等多家龙头企业，也在深圳、上海、厦门、香港、日本等地设立直销点和代销点，建立国内外营销网络。

　　“公司+农户”让食用菌搭上了产销直通车。南靖县还组织涉农部门主动当起农民和企业之间联系的“桥梁”，定期召开企业与各镇农业部门的协调会，及时把农字号企业的生产订单转移到农民手中。

　　依托龙头企业，把千家万户的小生产和千变万化的大市场紧密联系起来，市场信息灵通了，销售渠道宽畅了，种植风险降低了，经济效应自然提高。目前，南靖县食用菌鲜品年生产量达12万吨，年产值8亿元以上，全县拥有上规模食用菌生产企业16家，食用菌产业创收占农民人均纯收入的20%以上。