食用菌是安全、优质、保健、无污染、高营养的天然绿色食品，被国际公认为绿色食品中的珍宝。近年来，山西和顺县把种植食用菌、发展食用菌产业作为优化农业产业结构、促进农村经济发展、增加农民收入的重中之重来抓，极大地带动了全县食用菌产业的发展。目前，和顺县双孢菇菇床种植面积已达70.5万平方米，年产量7826吨，产值7043.4万元，食用菌已成为和顺县设施蔬菜发展的主导产业。