本网讯（记者 房琳）为了优化平菇培养料发酵工艺,提高发酵质量,北京市食用菌研究办公室开展了平菇培养料发酵技术试验。试验监测了平菇培养料发酵过程的温度变化，比较了发酵料与熟料的养分差异,明确了加入不同数量放线菌对发酵过程的影响。研究结果表明，平菇培养料发酵过程伴随温度的升高，有部分干物质损失及营养成分变化，主要表现为碳含量降低，氮含量增加，碳氮比降低。添加以放线菌为主要成分的促发酵剂，可提高发酵温度，缩短发酵时间，适宜添加比例为1.0‰。