国内外越来越多的企业开始从“养生食品”上寻找创新，充分利用原料加工，科学提取食用菌多糖，纤维素等有效成分，改变食用菌传统面貌，使之成为一种高端的超级健康养生饮品或是包装食品。随着健康食物的流行，食药用菌也变得越来越有价值。在日常饮料和食品中，都可以找到蘑菇的身影，比如咖啡和茶里都有蘑菇提取物。美国早已将食药用菌与咖啡完美融合，他们将松茸、冬虫夏草等食药用菌的提取物加入咖啡中，一半食药用菌、一半咖啡，而且完全没有任何喝普通咖啡带来的副作用。Whole Foods杂志把食药用菌列为2018年的食物顶级趋势产品。据报道，全球消费者对食药用菌十分认可，现在它已经被作为一种咖啡、茶、冰沙、肉汤和包括香皂和洗发水在内的洗护用品中等的添加成分。每年添加有食药用菌提取物的食品都会翻上8倍。其中，国内越来越多的企业开始从“养生食品”上寻找创新，充分利用原料加工，科学提取食用菌多糖，纤维素等有效成分，改变食用菌传统面貌，使之成为一种高端的超级健康养生饮品或是包装食品。

    猴头菇又名猴头，味香鲜美，与熊掌、鱼翅、海参并称“四大名菜”。素有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菇既是美味菜肴，又是药品原料。作为食材，它是名贵菜肴，是明清两朝皇室贡品。作为药材，在现行的《中华人民共和国卫生部药品标准》中明确记载：“猴菇片为猴头菇经加工制成，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”猴头菇养胃，既符合科学，又传承民俗，是中华民族千年智慧的结晶，亦是传统中医与现代医学的结合。

    猴姑饮料是江中集团在江中猴姑饼干热卖后，于2014年12月推出猴姑饮料，它是以养胃食材——猴头菇为原料制成的功能饮料，选猴头菇做原料，以制药标准研发生产出猴姑饮料。该产品是针对有养胃需求的人开发，如经常喝酒应酬、加班熬夜、喜食辛辣的人群等 。产品一上市，就宣传“享受健康，江中食疗”的品牌主张，致力于让更多人养成“随时喝一罐，养胃好习惯”的健康生活方式。

    黑木耳一直是现在人们生活中不可缺少的生活需求品，近年来雾霾气候严峻，正在不断侵害着人类的健康。常食黑木耳可达到清肺涤肠：黑木耳含有丰富的天然胶质，对于人体误吸的粉尘、碎屑、杂质等具有很好的吸附和化解功效，同时能促进肠胃蠕动，帮助异物排出。对于生活在空气污染严重的人群具有很好的保健作用，是对抗雾霾、汽车尾气、扬尘等污染的首选食品。

    黑木耳胶原饮料是利用了一种有专利保护的世界先进技术萃取了黑木耳中的精华：黑木耳粗多糖、黑木耳胶原，并以此加工生产的“粗多糖胶原高端饮品”，这种食用菌饮料独有清肺抗霾的功效适用于所有人群，并且有有糖和无糖之分，完全满足个人口味偏好。

    呼伦贝尔蒙天源生物科技有限公司采用北纬48°中国优质黑木耳特产区生产的黑木耳为原料经挑选、检验、浸泡、清洗、破碎、中温萃取、调制（不添加防腐剂、色素、增稠剂、稳定剂）。高温灌装、高温杀菌而制成的健康饮品，产品保持了木耳的原汁、原味、原营养。
    此外，企业还引进德国、意大利全自动化生产线，天然优质的原材料、专有的先进工艺设备、一流的检测技术、严格的品控管理塑造了蒙天源品牌的健康科技品质，使产品出厂合格率达到100%。黑木耳系列产品必将成为人们每天生活中不可或缺的健康必备品。

 

    银耳，又称“白木耳、雪耳、银耳子”等。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气和血、提神美容嫩肤、延年益寿之功效。银耳的效用很多，由此制成的产品更加受到消费者的青睐。

    由重庆朵朵润尔公司生产的三清方银耳系列产品选用纯食材配方，以银耳为主材，搭配莲子、百合、北虫草、竹荪、佛手等营养食材制作成汤汁或汤羹,性质温和不凉不燥，是一款适合所有体质人群食用的去火饮品，更加安全、更加健康。而目前市场上的去火凉茶饮料实际上是在民间特别是南方湿热地区流传的一味中药汤，并非传统意义上的茶，并不适合所有人饮用，毕竟“是药三分毒”。因此，三清方的诞生，为消费大众提供了一种更为安全、健康的选择，必将成为今后“怕上火饮料市场”的主力军。

    河北师范大学经过10年潜心研究、开发的蛹虫草发酵植物饮品—“森源生力”。森源生力采用本地富含偏硅酸、锶等多种矿物质的山泉水和优选营养保健物质含量高、药食同源的蛹虫草菌株为原料，采用自主创新的SY5265发酵工艺，通过无菌冷罐设备罐装。产品具有较好的保健、养生功效。
    中国科学院微生物研究所博士研究员董彩虹表示，蛹虫草中富含类胡萝卜素、虫草素、虫草多糖等多种活性营养成分，并且蛹虫草具有提高免疫力、缓解身体疲劳、解酒护肝等多种功效。

    茶树菇，学名茶薪菇，是一种子实体多糖含量远高于香菇和灵芝的食、药兼用的珍稀食用菌，享有“中华神菇”“神仙菇”之称，长期食用可起到抗衰老及美容作用。茶树菇多糖作为天然抗氧化剂,大量应用于抗机体衰老的新型保健食品中。
    经过反复试验，以茶树菇为原料，配以灵芝和猴头菇，通过配合、浸提、澄清处理、浓缩、杀菌制成复合食用菌功能饮料主剂，以澄清型液体饮料生产为主线，开发出具有抗衰老、降低胆固醇、增强机体免疫能力、抑制肿瘤等功能，口感独特的复合食用菌功能饮料。
    由于食用菌的营养和药用价值被不断发现，除国家农业相关科研机构，如食用菌研究所，生物研究所之外，国内领先的食用菌产业化企业也纷纷加大食用菌的科研投入。未来食用菌饮料大有可期。(来源：食品新势力)