金寨素有“西山药都”之称，是全国唯一集天麻灵芝茯苓三大药用菌生产为主的食药用菌大县。种植经营食用药菌至今仍是山区农民重要收入来源之一。但由于长期沿用传统方法栽培，对金赛县森林、农业、旅游等生态环境资源和梅响两大水库饮用水源保护造成了巨大压力，产业发展与生态保护之间存在矛盾，如何让产业发展和生态保护和谐共处成为棘手的现实问题。
    金寨县金山寨专业合作社社长杜方平作为安徽省人大代表和科技特派员，从事食药用菌生产已30多年，在中科大、安农大、安徽中医大等专家教授的指导下，通过潜心研发，发明了“天麻短枝节材高产技术”、“菌种包衣防虫技术”、“茯苓定型定向高产栽培技术”、“永久性地下通道式工厂化天麻栽培技术”等多项专利和科技成果。他通过“实体创业、服务农民”的形式，坚持“做给农民看、带着农民干、领着农民赚”的宗旨，致力于通过科技成果转化、试验示范，促进食用药菌产业依靠科技创新实现转型升级与可持续发展。该合作社每年为服务对象取得经济效益的同时，充分利用废弃物变废为宝，综合利用种植食药用菌，取得了良好的生态效益。
    一、关于利用废弃葛渣发展食药用菌产业
    为进一步把“金寨县金山寨食药用菌种植专业合作社”，打造成生态环境保护型食用药菌科研生产示范培训为一体的龙头企业和农业科技示范园，该合作社发扬边建设边生产边科研边示范的创业创新精神，近年大量收集响洪甸水库流域的油坊店、青山、燕子河等乡镇葛粉生产厂家废弃葛渣废，集中统一进行科学处理后，作为栽培天麻、香菇、平菇、猴头菇、桑黄菌的培养基，喜获成功和丰收，很好地解决金寨葛渣无害化、资源化处理与利用这一难题，开辟了循环利用的新途经。
    多年来，合作社请专家搞科研，试验示范推广、新建科技示范园，为从根本上解决葛渣污染问题，当地环保部门给予资金支持并且进一步加大投入，完善葛渣回收加工，利用葛渣种植香菇，把葛渣培养基出菇后的废渣加工成有机肥。实现与葛粉加工企业无缝对接，彻底解决葛粉加工厂葛渣直排河道，汛期塞滞行洪，高温臭气熏天，蚊蝇纷飞，河水发黑发臭，环境污染严重的问题，通过延伸产业链，提供资源利用率，合作社通过食用菌栽培，在壮大自身实力的同时，还向餐桌提供更多绿色有机的美味佳肴，并从根本上解决了葛粉加工企业废弃物的出路问题，实现了政府、企业和农户多赢。
    二、关于利用叶集松木加工市场废弃松料种植茯苓
    茯苓是传统道地菌物药，有利水安神等功效，属药食同源品种，处方上“十方九苓”食品上用途广泛。更是大别山区林农脱贫致富的主要产业，2017年又被列“十大皖药”，然而种植茯苓松木是唯一培养基，对林业资源破坏严重。金山寨合作社为破解发展茯苓产业与生态环境保护矛盾的难题。另辟溪径，把目光聚焦在豫皖最大木材加工市场──叶集的松木废弃料的上，这里每年因卷皮加工时两端顶芯，锯下的长短不一，粗细不匀，且没有树皮，数以百万吨的废弃料，除粉碎沫或作燃料外没有出路。金山寨合作社组织力量试验种植，通过5年的试验，不仅攻克废料无皮种植技术，成功接种“茯神”，且把每年种植茯苓的夏季2个月延长到10个月，生物转化率达到突破百分之四十，先进的种植技术，申报发明专利已进入公开实审阶段。由于松木废弃料种植茯苓的生态经济社会效益明显，金山寨合作社还受到林业部门林下经济项目资助，未来金寨县林业主管部门要求合作社立足金寨实际，结合松材线虫防治，成功利用松材线虫病树种植茯苓。通过疫区松材就地处理，就地种植茯苓，为林农脱贫增收。提供技术支持，防止林农挖兜种苓引起水土流失。杜绝因疫材流通导致松材线虫扩散。实现茯苓产业绿色可持续发展。