2025年7月，食用菌商务网对全国部分城市主要批发市场金针菇日价格数据进行汇总，7月金针菇全国平均价为5.65元/公斤，同比（去年同期）5.54元/公斤，基本持平，略有上升。环比（上月）4.98元/公斤，有较大幅度的上升。
全国各省份金针菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有10个，价格下降的省份有15个。其中金针菇平均价格涨幅前三名的省份包含宁夏回族自治区、陕西省、黑龙江省，涨幅分别为45.85%、44.72%、21.57%。降幅前三名的省份包含贵州省、湖南省、辽宁省，降幅分别为-24.01%、-18.21%、-15.00%。环比（上月）价格上涨的省份有22个，价格下降的省份有3个。其中金针菇平均价格涨幅前三名的省份包含河北省、宁夏回族自治区、甘肃省，涨幅分别为68.89%、43.79%、40.91%。降幅前三名的省份包含湖南省、福建省、广东省，降幅分别为-8.55%、-2.65%、-1.06%。
7月西南地区金针菇价格最高，平均价格达到8.51元/公斤。其中四川省、重庆市价格分别为10.34、7.83元/公斤。华北地区价格最低，平均价格达到4.97元/公斤。其中内蒙古自治区、河北省价格分别为2.54、4.56元/公斤。
从各省重点监控批发市场来看，同比价格上升的占56.79%，下降为35.80%，甘肃武威昊天农产品交易市场、福州海峡蔬菜批发市场、宁夏中卫市四季鲜蔬菜批发市场等47个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场7月份金针菇价格数据如下表所示：
对2025年7月各批发市场金针菇价格按省份汇总平均价格数据显示，各省价格呈现区域性分化，其中宁夏回族自治区、陕西省、黑龙江省等10个省份价格同比上涨，贵州省、湖南省、辽宁省等15个省份价格同比下降。其中变幅超过15%的省份有辽宁省、黑龙江省、安徽省、湖南省、贵州省、陕西省、甘肃省、宁夏回族自治区，同比变幅分别为-15.00%、21.57%、15.19%、-18.21%、-24.01%、44.72%、19.50%、45.85%。如下表1所示：
在各省（市、自治区）金针菇平均价格汇总的基础上，对2025年7月份全国金针菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，金针菇平均价格对比基本持平，7月份全国金针菇平均价格为5.65元/公斤，同比（去年同期）5.54元/公斤，上涨1.99%。环比（上月）5.54元/公斤，变幅为13.45%。
7月香菇、平菇、杏鲍菇等几个食用菌鲜品环比上月都是基本持平或小幅下降，农业农村部菜篮子批发价格指数（图3）环比上月下降0.19点，7月金针菇批发市场价格与其他几个食用菌鲜品及菜篮子批发价格指数走势大相径庭，市场价格出现较大幅度的升高。
食用菌商务网业务部门对雪榕生物、众兴菌业、代米生物等工厂化生产企业以及部分经销商进行调研，从反馈情况看，历年6-7月份属于金针菇销售淡季，生产企业普遍陷入“生产即亏损”的经营困境。应对这一市场形势，行业内各企业纷纷采取减产措施以降低经营风险。食用菌商务网经过综合分析认为，企业减产导致的市场供应量减少，供需失衡是造成7月份金针菇价格不同于其他食用菌鲜品以及农业部菜篮子批发价格指数走势的主因。
另外，造成金针菇批发市场价格波动起影响作用的因素还包含整体市场环境、蔬菜季节性供应情况、节假日效应、极端天气影响以及年度物流运价的变化等。结合本年度数据情况进行分析，夏季降雨、高温以及自然灾害频发，对蔬菜及食用菌的正常生产活动造成影响，也在一定程度上阻碍了贮藏和运输环节的正常运行，从而导致成本上涨，市场供给出现收缩，预计8月金针菇批发市场价格持续走高。（来源：食用菌商务网）
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