全国各省份金针菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有14个，价格下降的省份有9个。其中金针菇平均价格涨幅前三名的省份包含河北省、辽宁省、黑龙江省，涨幅分别为50.60%、48.56%、41.86%。降幅前三名的省份包含湖南省、山西省、四川省，降幅分别为-16.39%、-14.55%、-8.36%。环比（上月）价格上涨的省份有2个，价格下降的省份有19个。其中金针菇平均价格涨幅前二名的省份包含重庆市、福建省，涨幅分别为3.79%、2.47%。降幅前三名的省份包含山西省、安徽省、江西省，降幅分别为-23.77%、-21.59%、-20.12%。

5月西南地区金针菇价格最高，平均价格达到9.36元/公斤。其中重庆市、四川省价格分别为9.58、9.32元/公斤。华北地区价格最低，平均价格达到4.78元/公斤。其中内蒙古自治区、河北省价格分别为2.25、3.78元/公斤。

从各省重点监控批发市场来看,同比价格上升的占73.44%，下降为23.44%，黑龙江省齐齐哈尔华博农产品市场、北京市新发地农产品批发市场、河北邯郸滏东现代农业批发市场等38个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场5月份金针菇价格数据如下表所示：

对2026年5月各批发市场金针菇价格按省份汇总平均价格数据显示，各省价格呈现区域性分化，其中河北省、辽宁省、黑龙江省等14个省份价格同比上涨，湖南省、山西省、四川省等9个省份价格同比下降。其中变幅超过15%的省份有北京市、河北省、辽宁省、黑龙江省、江西省、湖南省、贵州省、甘肃省、宁夏回族自治区，同比变幅分别为39.25%、50.60%、48.56%、41.86%、22.43%、-16.39%、29.76%、34.01%、25.00%。如下表所示：

在各省（市、自治区）金针菇平均价格汇总的基础上，对2026年5月份全国金针菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，金针菇平均价格有较大幅度的上涨,5月份全国金针菇平均价格为5.60元/公斤，同比（去年同期）5.18元/公斤，上涨8.11%。环比（上月）5.18元/公斤，变幅为-10.54%。

图1 2025-2026年1-5月全国金针菇平均价格走势图

图2 2025-2026年1-5月金针菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场金针菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

图3 2025-2026年1-5月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

食用菌商务网对多年全国批发市场金针菇价格走势，结合本年度数据情况进行分析，6月份进入食用菌高产期，供给端集中释放导致市场趋于饱和。预计6月份金针菇批发市场价格将进一步下行。（来源：食用菌商务网）