“总书记对柞水木耳的评价，让我们科研人员倍感振奋。”中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉说。

  味鲜、个大、肉厚，眼下，李玉团队选育的黑木耳、玉木耳在柞水喜获丰收，在当地百姓脱贫致富中发挥了硬核作用。

  陕西省商洛市柞水县地处秦岭南麓大山腹地，长期欠发达，是科技部定点扶贫包联的国定贫困县。早在2017年，吉林农业大学就与柞水县建立了校地合作关系，充分发挥李玉院士团队在食用菌产业化方面的科研优势，全面助力柞水县食用菌产业脱贫攻坚。

  在李玉院士的带领下，吉林农业大学食药用菌科技创新团队在国家级贫困县--商洛市柞水县建立了院士专家工作站，经过多次调研因地制宜的提出在柞水实施“1153”木耳推进战略，以科技创新为支撑，依托规模较大、辐射效应 明显的示范基地，建设社川河流域木耳产业带，辐射带动全县9个镇办42个村发展木耳产业，将“小木耳”做成贫困人口持续稳定增收的“大产业”的稳固长效产业脱贫路子。

  三年多来，李玉院士团队积极开展秦巴山木耳种质资源发育与高产栽培关键技术研究，深入柞水县全境进行产业调研，对木耳产业把脉问诊，精准对接柞水产业扶贫，全面启动“柞水木耳”品牌打造计划。在全面考察柞水野生食用菌种质资源的基础上，按照“一区一馆五库”的食用菌资源保育与利用的技术体系，为柞水选育出5个宜栽品种（4个黑木耳菌种、1个玉木耳菌种），并实现大面积推广，柞水木耳已入选央视“国家品牌计划”特色产品向全球推介。帮助当地建成木耳研发中心1个、木耳菌种生产加工基地1个，木耳博物馆1座，还建成了独具特色的“木耳小镇”，年产木耳菌包可达1亿袋，年栽培规模维持在7500万袋左右，年产干木耳3750吨，实现产值近3亿元，已有3138户贫困户依靠木耳产业稳定脱贫。 

  截止目前，李玉院士团队已经帮助柞水县编制了柞水木耳生产标准，制定了黑木耳菌包生产、玉木耳菌包生产、黑木耳大棚吊袋栽培、玉木耳大棚吊袋栽培等4项技术规程，为木耳工厂化生产、科学化大田管理、等级划分提供了技术支持。先后派遣科研骨干人员30余人次，开展木耳产业管理和菌包生产等人员的技术培训，累计培训农户和技术人员千余人次。

  为了延伸木耳产业链条、提升产品附加值、增强市场竞争力，团队先后指导当地建设了木耳深加工产品研发基地，全面开展木耳深加工产品研发，已开发出木耳片、木耳冰激凌、木耳超微粉、木耳菌草茶等多种产品，全面提升柞水木耳产品附加值和市场核心竞争力。此外还帮助构建了柞水木耳等食用菌生产加工全产业链质量安全识别检测技术体系、质量安全追溯技术体系、质量安全控制技术体系和质量安全云数据平台，率先集成应用于柞水木耳产业。

  2020年，是脱贫攻坚的收官之年。吉林农业大学李玉院士团队将持续加大对柞水木耳产业的科技扶贫力度，继续推广黑木耳、玉木耳轻简化栽培技术，引入先进的栽培模式和栽培机械，扩大木耳栽培技术培训规模，引入为柞水选育的木耳杂交品种，改良传统栽培基质，推动当地农林废弃物循环发展，为柞水木耳产业向智能化、轻简化、机械化发展，提高柞水木耳产业发展的效率和质量，进一步强化科技扶贫由输血向造血转变，努力为柞水木耳科技扶贫产业的持续发展提供科技支撑。

（来源：食药用菌教育部工程研究中心）