小小的香菇对一座城市的改变有多大？这在河南省南阳市西峡县的餐桌上即可见一斑，饭前的零食、各种口味的菌菇炒菜以及菌菇酱，都是当地的特产。
这背后，正是“世界香菇小城”西峡县深耕产业链的结果。数据显示，2019年西峡香菇出口创汇14.92亿美元，与五年前的6.5亿美元相比，增幅达130%，连续五年领先全国香菇出口。
不仅如此，产于此地的原菇、罐头、休闲、发酵酱类、食品配料调味料、功能保健类6大类近200个产品，年交易额已达200亿元。
上游精耕细作，香菇产业成“富民一号工程”
“西峡秋冬季昼夜温差大、空气温度适中，生产出的香菇不仅菇形好，而且花菇率高、品质好，西峡香菇上市伊始就供不应求。”西峡县食用菌生产办公室主任陈东旭介绍。
从地理环境来看，西峡县地处秦巴山区，森林覆盖率76.8％，全年平均气温15.2℃，相对湿度69％，年平均降水量881.6mm，是绿色食品、有机食品的天然适生地。
得天独厚的优势，给西峡县香菇产业发展提供了良好的契机。目前，该县香菇一产效益稳定在30亿元左右，综合效益150亿元以上，全县2万多农户、近20万人从事香菇生产、加工和销售，农民人均纯收入的60%来自香菇产业。
王玉芬是西峡县双龙镇一名普普通通的农民，子女都已成家有了自己的工作和家庭，王玉芬和老伴做了多年收购香菇的生意，过去一直都是靠力气赚钱。近期，她自营的淘宝店刚开业没多久月销售额已经超过万元。
“双龙镇政府和百菌园联合淘宝大学·人才服务商闪讯‘打造南阳首家淘宝村’项目确立后，我意识到电子商务已经成为发展趋势，要想跟上时代的发展必须解放思想、跟上步伐。”王玉芬说。
双龙镇位于西峡县北部，1993年，这里开始谋划建设香菇市场，“咽喉”般的区位优势，吸引了外地客商慕名而来。市场交易额由当初的不足2000万元，增加到现在的逾14亿元，成为国内最大的香菇生产销售市场，全国香菇行业的晴雨表和货源中心，这里也实现了从“蛇尾”到“双龙”的蝶变。
在西峡县像双龙镇一样，丁河镇、西坪镇等乡镇借助香菇产业的基础，产业链条不断完善，实现一、二、三产业的融合发展，初步建立起完善的乡村产业发展体系，成为乡村振兴坚实的基础。
下游深度加工，让原产地香菇利润空间增长十倍
“1~6月，通过产品创新和渠道创新，公司产值和营业收入均比去年同比增长20%左右，员工人数比去年同期增加32人。”仲景食品股份有限公司品牌总监屈云鹏介绍，为保障市场供应和商贸流通，给部分经销商纾困解难，公司还让他们延期支付货款。
作为香菇产业的龙头企业之一，为降低疫情影响下西峡香菇销售缓慢、库存增大的压力，上半年仲景食品累计投入近8000万元，收购西峡香菇近3000吨，同比增长1000余吨；同时该公司即将开工建设年产1200吨调味配料车间及三厂区，继续扩大产能。据测算，经过深加工后香菇产品利润空间较以往可增长十倍以上。
在产品创新方面，除了主打的香菇酱之外，仲景食品还积极扩充品类，布局调味品、火锅底料等，2019年该公司实现销售收入6.2亿元，被评定为国家绿色工厂、农业产业化国家重点龙头企业，仲景食品的发展壮大正是西峡深耕香菇产业链的缩影。
如今，西峡县香菇年产量稳定在30万吨左右，在巩固内销河北、陕西、山东、广东、浙江、福建等30多个省份的基础上，积极扩大外销，香菇自营出口从2005年开始不足350万美元，到2019年达到14.92亿美元，产品出口东南亚和俄罗斯、美国、法国等30多个国家和地区，累计创汇66亿美元。
八百里伏牛山深处，“世界香菇小城”正在持续讲述世界餐桌上的“中国故事”。
（记者 贾永标 来源：大河报·大河财立方）
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