山川雄秀，人杰地灵。位于燕山南麓的河北省遵化市，是中国北方最重要的食用菌生产基地之一，拥有“中国香菇之乡”“全国食用菌产业化建设示范县”“全国食用菌优秀主产基地县”等诸多美誉。

近年来，遵化市把食用菌产业作为调整农业产业结构、推动乡村振兴的重要抓手，立足实际、发挥优势，坚持规模化、标准化、品牌化、产业化，延伸食用菌产业链条，着力构建覆盖生产基地到消费终端的全链条农业经营服务体系，开辟出一条特色农业致富路径。

从北京出发，驱车1个多小时便到了河北省遵化市境内，放眼四望，一排排鳞次栉比的香菇大棚与如黛的远山形成了鲜明对比，嘈杂的人流、车流，冲淡了北方冬季的萧瑟。

“快加油干，如果咱们遵化的香菇供应不上，北京新发地的香菇价格就要涨价了呀！”正忙着采摘香菇的种植户赵志永一边干活一边打趣正在休息的妻子。

赵志永是土生土长的遵化市马各庄东村人，家里经营着7座香菇大棚，年培育香菇23万棒，是当地有名的香菇种植专业户。他自豪地告诉记者，遵化香菇兴起于1994年，从他所在的平安城镇发展起来的，现在全镇39个村有36个香菇种植专业村，食用菌大棚发展到7100个，占遵化香菇产业的“半壁江山”。

遵化市地处北纬40°左右，野生菌类虽多，气候却不适合有着菌类“灵芝草”美誉的香菇生长。但敢为人先的遵化人却抓住了上世纪九十年代“南菇北移”的产业发展先机，集中力量开展科研攻关，利用太阳能温室栽培技术破解了香菇不适宜在北方大面积栽培的难题，让小香菇落户遵化，并逐渐发展成为闻名全国的产业基地。

尤其是近年来，遵化市委、市政府把以香菇为主的食用菌产业，作为调整农业结构、发展现代农业，推动乡村振兴的主导产业之一，在资金、技术、配套设施建设等多个方面为农户提供优质服务，实现了规模化、集约化、标准化发展。目前，该市香菇种植规模达3亿棒，年产香菇30万吨，年产值25亿元。

“要以‘第一个吃螃蟹’的精神推动香菇产业稳健发展”，针对本地均为冬季菇，存在上市时间集中，产品价格逐年走低等问题，遵化市在巩固冬季香菇产业的同时，积极加强新品种引进和技术培训，鼓励菇农巧打“错季牌”，累计推广发展夏季香菇400余万棒，发展四季出菇模式。

功夫不负有心人。目前，遵化市已逐步形成“香菇为主、多菌发展”的发展格局，全市18个乡镇、6万多人从事食用菌产业经营，建有温室菇棚1.1万个，产品畅销北京、天津、上海、广州、山东、山西、内蒙古、辽宁等地。

采摘、处理、分拣、装箱……春节期间，遵化市的菇农们忙得“不亦乐乎”，每天凌晨三四点钟都会有大批运输车从这里的各个食用菌产业基地出发，将广受欢迎的香菇送往消费者的餐桌。

“绿色兴农、质量兴农、品牌强农”，在香菇产业发展过程中，遵化市不断强化品牌认证、智慧监管、机制建设，着力打造市场认可、消费者放心的绿色食用菌品牌。

为从源头把好香菇质量关，该市起草制定了全国第一个综合性香菇生产标准——《北方香菇综合标准》，规范菇农的生产行为，从菌种引进、菌棒生产栽培、采摘、销售逐步形成了一整套符合市场要求、规范科学的操作规程，保证食用菌的标准化生产。

同时，依托总规划面积3.2万亩的省级食用菌产业现代农业园区，该市全面推进了特色农产品品牌建设。结合“一村一品”建设，遵化市建立了“公司＋基地＋农户”“公司＋合作社＋农户”“合作社＋农户”等多种香菇种植发展模式，鼓励种养大户和农民专业合作社开展绿色食品、有机农产品认证和农产品地理标志登记。目前，该市拥有香菇绿色认证1030亩、地理标志香菇产品8250亩。

遵化市还建立了5个市级农产品质量安全检测中心和10个乡镇级农产品质量安全检测站，采取“常态化监督抽查”“专项整治”等举措进行监管，提升遵化香菇品牌效益和核心竞争力。

“遵化香菇是河北省名优农产品区域公用品牌，市场认可度高，我们只需要按照统一的标准进行生产和经营，就能免费使用这个品牌，销售价格一直高一些。”遵化市众鑫食用菌专业合作社社长孙辉介绍说，自从遵化市打造区域公共品牌以来，实行政府引导、民间组织积极参与的方式，全市食用菌产业形成良性循环，充分调动了菇农参与品牌建设的积极性。

“玉英烹熟绝如肉，花盖开成不让梅。”2020年12月1日，遵化香菇上榜农业农村部等7部委认定的第四批中国特色农产品优势区，喜获国家级“金名片”。这是遵化市做优香菇品牌，助力农民致富、推动乡村振兴的生动注脚。

“用我们这种‘香菇鸡蛋’做菜，口感、色泽俱佳，而且它比一般的鸡蛋营养价值更高，虽然贵了点，但卖得一直非常好！”遵化市平安城镇聚农农业生态养殖基地负责人刘长阔笑呵呵地介绍。

“香菇鸡蛋”是该市菇农延展香菇产业链条的有益尝试。在聚农农业生态养殖基地，5万只羽海兰褐壳蛋鸡吃的是“精品伙食”，全程喂养香菇发酵后的混合粮食，所产的鸡蛋售价2元/个，畅销北京、唐山等地商超。“将香菇进行发酵，发酵过程中酵母菌等有益菌，使得香菇内的营养成分更容易被蛋鸡吸收，再配合谷物粮食等饲喂蛋鸡，所产生的鸡蛋富含有核苷酸、维生素D等营养物质，较市场上普通产品具有更高的营养价值。”中国农业大学动物科学学院博士王永成一语道破“香菇鸡蛋”的价值。

而农产品精深加工是该市延长香菇产业链、提升价值链的硬核举措。近年来，该市在政策上不断为国家级农业产业化龙头企业“加码”，扶持美客多、广野等一批农产品深加工企业，开发出食用菌保鲜、烘干、速冻、腌渍、罐头、休闲食品等多种产品，畅销国内及日本、美国、俄罗斯、欧洲等国家和地区，年就地加工食用菌5万多吨。

“吃干榨净”，为的是让资源实现最有效的循环利用。该市除将废弃菌棒制成饲料外，还积极引进新品种、利用新技术，利用废弃菌棒栽培平菇，使其再次“开花结果”。“平菇菌棒特别好管理，制棒35天就能出菇，不仅好管理，出菇还多。”该市众鑫菌业实验棚负责人赵云伶介绍。据悉，遵化市年产3亿棒香菇，每年产生近30万香菇废棒，按照现在的市场价每斤平菇3.5元，利用废棒养平菇，能为农户增加收入1.28亿元左右。

创新才能持续发展。遵化市还在农旅融合方面做文章，不断加大对食用菌休闲观光产业的投入，相继建设了科技馆食用菌展览厅、食用菌研究所产品展示厅、秀芝家庭农场、正和伟业食用菌合作社等休闲观光、采摘等项目，发展特色休闲农业旅游点3个。

遵化市委书记董学忠表示，接下来，遵化将进一步做强从菌种繁育、基地建设、精深加工到原辅料生产、副产物利用、三产融合的全产业链发展模式，不断推动产品创新升级，让香菇产业持续成为遵化乡村振兴的支柱。