冬至,又称日南至、冬节、亚岁等,是“二十四节气”之第22个节气,斗指子,太阳黄经达270°,于每年公历12月21-23日交节,是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天。冬至是四时八节之一,被视为冬季的大节日,在古代民间有“冬至大如年”的说法。
冬至南吃汤圆、北吃饺子,是个传统习俗。与菌菇相关的汤圆、饺子,不仅味道鲜美,更是营养丰富。除了美味的汤圆、饺子,还有一口口菌汤,吃在嘴里,更是暖在心里。
银耳汤圆
食材:
鲜银耳(提前泡发并清洗干净备用)、汤圆、红枣(洗净备用)
做法:
将银耳剪碎放入砂锅中,加入适量清水,大火煮开后放入红枣,盖上盖子开小火煲15分钟左右,煲至银耳出胶,加入汤圆后煮至汤圆浮起即可。
银耳韭菜饺子
食材:
饺子皮、猪肉馅、韭菜(洗净并切成碎末)、银耳(提前泡发洗净切成碎末)、食盐、料酒、生抽、橄榄油
做法:
1.往猪肉馅中加入盐、生抽、橄榄油、料酒搅打调味,再加入韭菜碎末和银耳碎末搅拌均匀后用饺子皮包好。
2.碗中打入一个鸡蛋,可适当地加点盐和水,搅散备用。
3.平底锅加热,倒入少量油,再一个个放入饺子,小火煎至底部金黄时加水(没过饺子一半的量),盖上锅盖,边观察边等待水干,水干时饺子基本就熟了。
4.鸡蛋液从中间缓缓倒下去,可把锅拿起来轻微晃动下直至蛋液均匀,再盖上锅盖,小火焖至蛋液表面凝固后,撒上葱花,黑芝麻即可装盘。
绣球菌排骨汤
食材准备:绣球菌(轻撕成小块,加1勺盐浸泡至要下锅时再洗净捞出下锅),排骨(焯水备用),盐,味精
做法:排骨冷水下锅煮,水开后,转小火慢炖45分钟,再加入绣球菌煮10分钟后加入盐、味精调味即可。