2023年12月19日至20日，中央农村工作会议在北京召开。会议分析当前“三农”工作面临的形势和挑战，部署2024年“三农”工作。

 

习近平在会议上强调，要树立大农业观、大食物观，农林牧渔并举，构建多元化食物供给体系。

 

“大食物观”再次成为热议的话题。早在2015年中央农村工作会议上，“大食物观”就被正式提出，此后其在国家重要会议或文件里多次出现。2017年中央农村工作会议上指出，树立大农业观、大食物观，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白；2020年4月，总书记在陕西柞水考察调研木耳产业发展情况时，称赞“小木耳大产业”，奠定了食用菌产业在大食物观中的重要基础；2022年，党的二十大报告指出，树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系；总书记在2022年中央农村工作会议上强调，解决吃饭问题，不能光盯着有限的耕地，要把思路打开，树立大食物观；2023年中央一号文件提出，树立大食物观，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系。

 

树立大食物观，是增进民生福祉、实现健康美好生活的现实需要。大食物观的粮食范畴，包括所有能帮助人类补充能量并具有高营养价值的食物。食用菌属于微生物类，和动物性、植物性食物相比自身价值独特，且具有生长速度快、栽培难度低、栽培所需空间小等特点。

 

几千年前，我国先人对食用菌的认知就是粮食和大食物，联合国粮农组织在2021年组织的“粮食英雄”评选中，将菌菇等评为“广义的粮食”。

 

粮食是大食物观的基础，食用菌与粮食生产的关系十分密切。中国工程院院士李玉指出，食用菌生产具有“不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，不与其他争资源”的“五不争”特点，可利用作物秸秆等农林生产下脚料为主要原料，废渣可做成饲料和有机肥，是典型的高效立体设施农业和绿色生态农业，并具有生长周期短、产量高等优势。此外，食用菌还是公认的高蛋白、低脂肪食材，所含的营养丰富且均衡。综上可以看出，食用菌是真正的大食物产业。

 

我国不仅是世界上认知食用菌最早的国家，也是世界上栽培食用菌最早的国家，更是世界第一大食用菌生产国、消费国和出口国。总书记的重要指示，为我国食用菌产业指明了方向，食用菌不仅是一种美味食材，将在践行大食物观、构建多元化食物供给体系等方面起到重要作用！