食用菌产业是福建省优势特色产业，产量、产值每年持续增长，位居全国前列。当前，福建省食用菌产业在产业布局、现代设施装备水平、生产栽培技术模式、一二三产融合发展、品牌创建等方面仍存在短板。为推动福建省食用菌产业转型升级，进一步提高食用菌产业发展水平，现提出如下意见。
     一、优化产业区域布局。按照“规模化、园区化、设施化、工厂化、数字化、融合化”发展要求，加大省市县三级联创力度，以食用菌优势区、现代农业产业园区、产业大县为重点，聚集产业发展资源要素，做大做强银耳、海鲜菇、秀珍菇、双孢蘑菇、杏鲍菇等优势品种，大力发展绣球菌、灵芝、竹荪、白背毛木耳等特色品种，提升“福”字号优质食用菌区域聚集发展优势，打造一批在全国有影响力的食用菌产业强县，发展一批食用菌产业强镇强村。到2025年，全省食用菌一产产值亿元以上大县达50个、食用菌强镇30个、食用菌优势专业村150个。
     二、推动全产业链发展。按照构建集生产、加工、收储、物流、销售、电商于一体的食用菌全产业链发展方向，补齐集中供汽、烘干、冷藏、物流等基础配套短板，支持食用菌生产企业开展饮料、调味品、休闲食品、保健食品、生物提纯等精深加工产品开发和生产线改造，充分挖掘食用菌生态价值、旅游休闲价值、文化价值，推进产业深度融合。培育多元融合主体，突出短板弱项，全链条培育发展农民专业合作社、家庭农场等新型生产经营主体，建设一批产学研联合协作平台，培训发展一批食用菌电商、直播带货等新型线上销售大户，培育壮大一批菌包集中供应社会化服务中心。到2025年，全省食用菌加工转化率提升至85%，构建线上销售能力的生产经营主体突破1000家，规模菌包集中供应中心50家以上。

     三、提高生产设施化工厂化水平。以提高单位土地面积菇棚（房）栽培容积率及复种指数为导向，实施现代设施栽培提升行动，推广高层、多层、立体式栽培模式，推动食用菌生产从横向平面栽培向纵向立体栽培转变。突出香菇、茶树菇、毛木耳、秀珍菇等大宗季节性品种，推广食用菌钢架大棚设施栽培，配套添置温光水气等智能化自动化控制设备及多层架式栽培菇架，提升现代设施栽培水平。突出杏鲍菇、银耳、金针菇、海鲜菇、鹿茸菇、绣球菌等工厂化生产品种，推广自动化生产线、自动化高压灭菌器、无菌净化接种车间、现代发酵隧道、自动化切菇、分拣分选等先进设施装备，加快物联网等现代信息技术应用，提升智能化、数字化生产管理水平。到2025年，钢架大棚、温控大棚等现代设施栽培产量占比提高到70%，全省工厂化食用菌栽培产量占比提高到30%。
     四、培育壮大产业龙头。鼓励通过订单生产、股份合作、村企共建等方式，发挥龙头企业作用，引领带动各类新型农业经营主体共同发展。鼓励龙头企业发展产供销一体化经营模式，做大做强原辅料供应、机械装备制造、菌渣资源化再利用等配套产业，提高带动农户、家庭农场、专业合作社的能力，实现菇农与现代菌业有机衔接，提升食用菌家庭农场、专业合作社专业化、市场化程度。支持龙头企业开拓国际市场，建设食用菌国际贸易高质量发展基地，巩固食用菌鲜品、干品、罐头等出口优势，拓展蘑菇菌丝、药用菌、冻干品、深加工产品等出口市场。到2025年，全省培育70家省级以上食用菌产业化重点龙头企业，20家以上市级以上食用菌类农业产业化示范联合体。
     五、推进产业绿色发展。强化质量安全宣传与监管，指导菇农落实《食用菌生产用药安全管控技术性指导意见》《姬松茸、竹荪镉污染风险防控技术指导意见》，强化食用菌生产用药安全管控与重金属污染防控，全面提升生产者贯标、按标生产意识，大力推进优质食用菌标准化基地建设，实现杏鲍菇、海鲜菇、金针菇等工厂化主栽品种100%按标生产，推动食用菌产品“三品一标”认证数量较快增长。加强食用菌质量安全追溯管理，严格落实承诺达标合格证与一品一码追溯并行制度，并与农村重大创建认定、农产品优质品牌推选、农产品认证、农业展会等工作挂钩。持续开展区域公用品牌创建，做强做优古田银耳、顺昌海鲜菇、漳州杏鲍菇、罗源秀珍菇、南靖白背毛木耳、漳州台投区双孢蘑菇、尤溪黑木耳、浦城灵芝等区域公共品牌。到2025年，全省无公害农产品、绿色食品、有机农产品等食用菌产品认证数量达200个以上，福建名牌农产品10个以上，全省食用菌产品质量安全监测合格率99%以上。
     六、加快创新成果转化。加快新品种推广应用，大力推广双孢蘑菇“福蘑”系列、金针菇“农万金”系列、真姬菇“农万真”系列、绣球菌“闽绣2号”、银耳“绣银1号”、“Tr2016”等新品种。示范推广菌稻轮作发展模式，充分利用冬闲田，引导发展黑木耳、竹荪、大球盖菇等菌稻轮作，实现“一田多用”，提高土地复种指数。推动移动智慧方舱菇房等栽培模式技术成果加快转化，引导菇农利用房前屋后空地，大力发展庭院食用菌；加大栽培模式创新攻关，熟化一批食用菌集约、节能、省工、高效装备及集约用地栽培模式技术集成。充分挖掘林下资源，大力发展竹荪、茯苓、灵芝等珍稀食用菌林下栽培，做大做强食用菌林下经济。
     七、强化政策扶持导向。充分发挥各级政策在食用菌产业转型升级中的导向性作用，用足用好优势特色产业集群、现代农业产业园、农业产业强镇、“一村一品”建设等支持政策，重点发展现代设施化栽培、工厂化立体栽培、集约用地生产及精深加工等项目，优先扶持未占用耕地且集约利用土地的食用菌项目。建立以新型经营主体和社会资本投入为主体的多元化投入机制，引导更多金融资本、社会资本投向优势特色食用菌产业，形成产业集聚效应。