2023年以来，受国际经济环境和国内消费市场现状影响，工厂化菇类价格整体出现下滑，部分菇类价格持续走低，市场行情走弱。中国食用菌商务网市场部对2023年全国农批市场日采集数据进行了清洗整编，并在此基础上，按月对食用菌工厂化主要产品进行汇总计算，价格行情走势分析如下。
1.金针菇
2023年工厂化金针菇产品价格走势图（单位：元/公斤）
2023年金针菇最高价为2月份的9.88元/公斤，最低价为10月份的3.89元/公斤，全年平均价格为5.64元/公斤，相比2022年5.85元/公斤的年平均价格下跌3.58%。
2023年大部分月份的的金针菇价格相较于2022年度略高，部分月份的价格则低于2022年度的对应月份。造成年度平均价格下降的原因是因为8月、9月、10月上年度价格远高于2023年度价格。综合对比两年的价格走势，金针菇价格呈现出一定的季节性波动规律。具体而言，每年的夏季6月、7月金针菇价格较低，相反，在冬季1月、2月价格则相对维持在较高水平。
2.杏鲍菇
2023年工厂化杏鲍菇产品价格走势图（单位：元/公斤）
2023年杏鲍菇最高价为1月份的7.01元/公斤，最低价为7月份的5.34元/公斤，全年平均价格为6.08元/公斤，相比2022年6.11元/公斤的年平均价格下跌0.5%。
2023年与2022年杏鲍菇平均价格基本持平。综合对比两年的价格走势，杏鲍菇产品价格呈现出一定的季节性波动规律。具体而言，每年的夏季6月、7月杏鲍菇的价格较低，相反，在秋季9月、10月价格则相对维持在较高水平。
3.双孢菇
2023年工厂化双孢菇产品价格走势图（单位：元/公斤）
2023年双孢菇最高价为2月份的16.63元/公斤，最低价为7月份的12.73元/公斤，全年平均价格为13.86元/公斤，相比2022年14.22元/公斤的年平均价格下跌2.55%。
2023年1月、2月、5月、11月的双孢菇价格相较于2022年度略高，而其余月份的价格则普遍低于2022年的对应月份。综合对比两年的价格走势，双孢菇价格呈现出一定的季节性波动规律。具体而言，每年的夏季6月、7月双孢菇价格较低，相反，在冬季2月、12月价格则相对维持在较高水平。
4.海鲜菇
2023年工厂化海鲜菇产品价格走势图（单位：元/公斤）
2023年海鲜菇最高价为2月份的10.41元/公斤，最低价为8月份的6.36元/公斤，全年平均价格为7.6元/公斤，相比2022年7.38元/公斤的年平均价格上涨3.01%。
2023年4月、8月、9月、10月、11月的海鲜菇价格相较于2022年略低，而其余月份的价格则普遍高于2022年的对应月份。综合对比两年的价格走势，海鲜菇价格呈现出一定的季节性波动规律。具体而言，每年的春季4月、5月海鲜菇的价格较低，相反，在冬季1月、2月价格则相对维持在较高水平。
5.蟹味菇
2023年工厂化蟹味菇产品价格走势图（单位：元/公斤）
2023年蟹味菇最高价为12月份的11.52元/公斤，最低价为6月份的7.95元/公斤，全年平均价格为9.9元/公斤，相比2022年9.22元/公斤的年平均价格上涨7.38%。
2023年2月、5月、9月的蟹味菇价格相较于2022年度略低，而其余月份的价格则普遍高于2022年度的对应月份。综合对比两年的价格走势，蟹味菇价格呈现出一定的季节性波动规律。具体而言，每年的夏季6月、7月蟹味菇价格较低，相反，在秋季9月、10月价格则相对维持在较高水平。
6.鹿茸菇
2023年工厂化鹿茸菇产品价格走势图（单位：元/公斤）
2023年鹿茸菇最高价为9月份的17.07元/公斤，最低价为4月份的9.73元/公斤，全年平均价格为12.8元/公斤，相比2022年13.12元/公斤的年平均价格下跌2.46%。
2023年1月、2月、8月、9月的鹿茸菇价格相较于2022年度略高，而其余月份的价格则普遍低于2022年的对应月份。综合对比两年的价格走势，鹿茸菇价格呈现出一定的季节性波动规律。具体而言，每年的春季3月、4月鹿茸菇价格较低，相反，在冬季1月、2月价格则相对维持在较高水平。（作者：中国乡镇企业协会食用菌产业分会 中国食用菌商务网 食用菌市场编辑部）
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