草菇营养丰富，口感鲜嫩，深受人们喜爱。用于草菇生产的基质种类多样，其中废棉籽壳是一种传统的草菇栽培原料。食用菌菌渣是食用菌采摘后的废弃基质，全世界每年产生约6400万吨，它的处理和处置是一个亟待解决的产业瓶颈问题。研究团队将鹿茸菇菌渣（MR）用作草菇生产原料，并用废棉籽壳（CW）栽培料作为对照，系统研究了微生物代谢功能与草菇产量的互作关系，以此探讨鹿茸菇菌渣循环再利用的可行性。

实验采用棉籽壳和石灰（97:3）作为对照，对比分析鹿茸菇菌渣和稻草以及石灰（50:47:3）作为原料时，其生物学转化效率的差异，并利用16S rRNA基因测序技术分析了从堆肥发酵到草菇收获六个阶段的基质中细菌群落的变化，结合功能预测工具评估微生物代谢途径，同时测定了相关的理化指标。研究发现：MR中木聚糖酶活性比CW中的高，而纤维素酶活性则比CW中的低。在整个生产过程中，两种配方的细菌群落结构都发生了显著变化。指示物种分析显示，在发酵过程中，MR 和 CW 堆肥的细菌多样性变化模式不同。代谢功能分析表明，碳水化合物和氨基酸代谢在整个过程中保持相对活跃。同时发现，MR和CW的生物学转化效率无显著性差异，但MR的成本更低。该研究结果表明鹿茸菇菌渣可以用作草菇生产的原料，这不仅解决了食用菌菌渣的处理和处置问题，同时大幅降低了草菇的生产成本，提升了经济效益，推动了农业废弃物的资源化利用，助力可持续农业的发展。（来源：上海市农业科学院食用菌研究所）