【本刊讯】（记者 杨雨亭）最近，吉林省农科院农副产品加工中心近期研制成功了一种以黑木耳基为主要原料的天然保健饮品——黑木耳基饮料。 黑木耳栽培源自我国，始于公元600年前后，我国目前年产量达6万吨，约占世界总产量的95％。黑木耳具有极高的营养价值，含粗蛋白12.5％、碳水化合物69.2％、粗纤维4.2％，还富含16种氨基酸和丰富的铁、钙、磷及核酸。国外研究认为，黑木耳能改变人血小板的血凝状，具有防治心脑血管疾病的奇效。作为黑木耳生产大国，我国目前加工利用能力相对落后，加工品只有黑木耳干品和精缩黑木耳砖。同时，这些产品的下脚料——耳基（约占黑木耳总量的10％-20％）往往被人们忽略而白白扔掉，不仅造成黑木耳物料的浪费，影响黑木耳加工的总体经济效益，也将影响产业的发展。 据悉，黑木耳基饮料是采用黑木耳基为主料，以优质干品红枣、新鲜山楂、白砂糖、柠檬酸和苹果酸为辅料，将黑木耳基、红枣、山楂提汁，再将提取汁进行调配，高压均质，灭菌灌装而成。成品为棕褐色，有大枣、山楂特有的混合协调香味，酸甜适口，有滑润清凉感；汁液呈均匀混浊状，无悬浮物和沉淀；其中黑木耳基汁含量为20％，果汁含量大于6％，可溶性固型物大于9％。因黑木耳基汁中含有大量的多糖类物质，黏度较高，所以饮料中不需添加其他任何稳定剂也能使饮料不分层，具备较高的稳定性。红枣、山楂汁富含维生素和微量元素，不但能增加和协调饮料的营养保健功能，还可改善产品的风味品质。 据业内人士分析，黑木耳基饮料的研制成果不但为饮料产业和市场增加了新的成员，也为黑木耳的综合利用提供了可能性。