2002年"中国·福建古田食用菌美食节"于9月12日在福建古田宾馆举行。由于举办这样大型的食用菌美食节在全国尚属首例，为此，县委县政府高度重视，用了近一个多月的时间进行紧张的筹备和安排。美食节上，来自古田县最具实力的古电厂招待所、饮服、玉田金曲酒楼、古田宾馆、鸿雁公寓、溪山书院、食为先、华林酒楼、工商酒楼等十支代表队60多名高手汇聚一堂各显身手，每支代表队各烹饪十道菜肴供评委品尝评奖，这些菜肴均以古田特产食用菌、淡水鱼等为原料经过精心制作而成，形态各一、构思新颖、刀法细腻，更兼色、形、味俱佳。得到省、市各烹饪专家的好评。最后，经过评委们的认真评选，选出展台、雕刻、热菜、食用菌菜肴、拼盘、风味小吃六类一等奖六个，二等奖八个，三等奖六个。 　　近年来，古田县食用菌产业得到迅猛发展，有近二十万人从业在食用菌的各行各业，使古田成为远近闻名的食用菌之乡。而该县的食用菌饮食文化更是渊远流长，其中有以食用菌为主料烹饪而成的"植物四宝"、"金鱼竹荪"、"猴王闹龙宫"等菜肴驰名海内外，使得许多外地人士到古田都想亲口品尝一下古田食用菌菜肴。该县从60年代以来就开始人工栽培食用菌，并于70年代掀起了银耳、香菇、竹荪三大生产热潮，逐步形成独特的古田食用菌生产模式。目前食用菌菌类达36种，年生产食用菌干品23万吨，产值6.1亿元，产品远销日本、欧美、澳大利亚等国家和地区。食用菌的关键是在于如何食用上，为此，古田县烹饪界名厨下了很大努力，使食用菌饮食文化随着食用菌产品质量的提高和品种的增多也渐具内涵。这些名厨们远学京沪粤、近学福厦泉，使古田的食用菌菜肴更具特色。他们还以食用菌为主料进行烹饪，参加全国、全省性大型比赛获得大奖，不仅使得食用菌特色菜肴香飘万里，也让广大消费者更加喜欢食用菌这个保健食品，为推动该地食用菌产业作出了积极贡献。（福建古田县委报道组）