羊肚菌“连作必减产”是固有认知，为解决这一难题，贵州省珍稀食用菌工程中心副主任张贵合带领团队扎根田间，开展了长达8年的持续性试验，通过对土壤微生物、矿物质、次生代谢产物等要素变化规律的研究，精准锁定羊肚菌连作障碍的症结。团队创新研发人工干预改良技术，通过菌群调控、基质优化、生态调节等手段，成功破解了羊肚菌连作难题。
源头深耕，种质创新夯实产业“芯片”
在贵州省珍稀食用菌工程中心，种质创新将一个个“不可能”变成触手可及的“可能”。作为全省唯一开设食用菌相关专业的院校，贵州农业职业学院依托贵州省珍稀食用菌工程中心和贵州省食用菌产业技术体系贵阳综合试验站，建设食用菌种质资源库，成为全省食用菌种质保护、品种选育、技术迭代的重要平台。如今，该种质资源库已储备超800份食用菌种质资源，覆盖全国80%以上可栽培食用菌品种。
张贵合介绍，区别于其他科研机构偏向菌种基因序列保护的资源储备，团队始终紧扣贵州产业发展实际，立足喀斯特山地种植特性，侧重以落地应用、服务产业为核心开展种质攻关。
立足贵州山地资源禀赋，团队深耕特色菌种原始创新，瞄准红托竹荪、高原香菇等本土优势菌种精准攻关，破解特色品种驯化难、产量低、品质不稳的难题。目前，团队申报菌种资源等发明专利4项、资源库评价筛选出适宜贵州本土栽培种植的平菇、香菇等种质资源10余份，为贵州食用菌品种升级换代提供有力支撑。
模式升级，构建山地特色绿色种植体系
良种还需配良法。团队因地制宜创新山地栽培模式，适配贵州喀斯特地貌的“稻菌轮作”“林菌共生”绿色发展模式。集成创新的“松乳菇抚育技术”等3团体标准，在省内多个县市进行推广。同时，团队制定的多项贵州特色食用菌生产技术规程，构建起红托竹荪、高原香菇绿色高效种植体系，实现生态效益与经济效益双向共赢。
团队又将目光投向珍稀食用菌的抚育，为产业差异化发展找到新赛道。团队提出原生态抚育的技术思路，在安龙县阿照村等林下资源富集区域，通过调控山林郁闭度、优化土壤腐殖层、精准水肥干预等生态手段，改良野生菌原生生长环境。经过科学抚育，试验区紫花菌、马蹄菌、鸡枞菌等珍稀野生菌产量提升3至4倍，七亩样方年产值可达万余元。这种方式既实现了本土珍稀种质资源的自然保存，又盘活了林下闲置资源。
2025年，学院作为主要完成单位在省食用菌专班组织下共同参与集成《贵州食用菌产业提档升级关键技术集成创新与应用推广》，荣获全国农牧渔业丰收奖三等奖。其中，红托竹荪、白参菌、黑牛肝菌绿色高效生产技术等多项成果达到国内领先、国际先进水平。
降本增效，精深加工+循环利用挖掘产业潜力
在贵州清镇白盛农业发展有限公司，一瓶校企合作研发的香菇酱，最高年销量达五十多万瓶，撬动800多万元的产值，产品不仅畅销国内，还一度出口马来西亚。该公司借助学校的科研和人才优势，补齐了企业深加工研发短板，延长了产业链条，大幅提升了产品附加值。
过去，白盛农业生产的鹿茸菇以销售鲜菇为主，采收过后，小菇芽因为商品性不强，只能丢弃。针对企业提出鹿茸菇利用率低的痛点，团队展开攻关，以鹿茸菇小菇芽、菇角为原料，通过酶解工艺优化，提炼天然鲜味物质，研发出了酱油、蘑菇鲜等系列调味产品，让原本丢弃的小菇芽变成高附加值的商品。
精深加工为产业增值开源，菌渣循环利用又为企业节流。针对工厂化鹿茸菇栽培废料，团队创新提出分层利用模式，将鹿茸菇菌渣用于林下二次覆土出菇，可实现三成二次增产，菌渣覆土剩余废料加工为有机肥，实现资源全量利用；针对以小麦为基质的虫草菇，菌渣残留丰富营养，提出加工为高蛋白养殖饲料的思路……
人才培养，打通成果落地“最后一公里”
近年来，全省食用菌产业规模快速扩张，专业技术人才需求逐年递增。在人才培养过程中，学校让学生全程扎根菌种培育、大棚管护、试验攻关、产品加工等全流程实操，把课堂搬进试验田，把课题落在生产一线，将田间难题、企业需求、科研项目全面融入日常教学。学生循序渐进吃透食用菌产业全套核心技术，人人练就实打实的专业本领。
此外，团队构建“政产教融合、学研推用”一体化推广体系，打通科创成果落地“最后一公里”。多年来，学院食用菌团队累计开展技术培训万余人次，带动农户增收致富，让先进种植技术、优质菌种资源、绿色生产模式覆盖全省各大食用菌产区。近三年，《贵州食用菌产业提档升级关键技术集成创新与应用推广》成果在全省示范推广49.4万亩，创造总经济效益46.5亿元。
未来，贵州省珍稀食用菌工程中心科研团队将持续锚定全链条科技创新，聚焦种质资源杂交改良、AI智慧大棚产业升级、野生珍稀菌种产业化抚育、深加工产品迭代升级等核心方向持续攻坚，持续激活食用菌产业新动能，推动贵州深山特色“土特产”成为富民兴黔的优势特色产业，为贵州农业现代化建设贡献科技力量。（来源：天眼新闻）
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