福州市食用菌品种主要有蘑菇、香菇、银耳、白色金针菇、秀珍菇、 茶树菇、杏鲍菇等十几种，但以“大路货”为主。 据福州市农业局食用菌办公室有关人士介绍， 福州保鲜菇出口企业的采购基地多数转移到浙江庆元县，这与当地食用菌珍稀种类多、可选购余地大有着重要关系。　　 　　今年上半年，我市食用菌总产量达4．6万吨（鲜品）， 其中普通品种如香菇产量就有3．36万吨，蘑菇产量5600 吨， 而珍稀菌类如秀珍菇的产量仅1850吨，“大路货”的食用菌占了85％； 去年“大路货”的食用菌比例则高达90％。　　位于闽江蔬菜批发市场边上的古田食用菌一条街， 是我市目前惟一的食用菌集散地。记者近日前往采访时发现，食用菌一条街主要卖干货， 多以香菇、黑木耳、蘑菇为主。这段时间为食用菌销售的淡季， 食用菌一条街很冷清，已关了不少店。据尚在开业的店主介绍， 因为主要卖的是“大路货”，加上物质生活丰富，老百姓选择余地大，即使是在年底的旺季， 生意也不太好做。　　 　　市农业局食用菌办公室有关人士告诉记者， 我市食用菌产品档次偏低，生产还比较粗放。一些地方食用菌生产手段简陋，科技含量低，规模小， 加上资金投放有限，使得科研及技术推广受到制约， 许多生产上的技术问题未能及时得到解决。同时，由于缺乏统一的规划和市场引导， 我市食用菌区域化、专业化特色不明显，食用菌产销失衡。　　 业内人士介绍，我市地跨中亚热带和南亚热带的过渡地带， 属海洋性季风气候，雨量充沛、温差较小，适宜生产优质食用菌。 我市要发展食用菌，还要加强管理，引进新品种，进一步引导食用菌生产模式向股份联合工厂化、集约化经营转变，推动食用菌生产由季节性向周年性转变； 加速发展一批如罗源县的“福州日胜食品开发公司”等的龙头企业。 （文章来源于：福州日报）