中国果蔬在国际市场上地位的不断提高引起美国高度关注。除新鲜水果外，中国其它果蔬产品的贸易额均呈顺差，果汁在总出口中的比重明显提升；果蔬的主要出口市场在亚洲，其次在欧盟，其中新鲜蔬菜进军日本已对美国在该市场的地位构成极大挑战，对美出口的不断增加也引起了美国的反响。随着贸易壁垒的减少，中国果蔬进口也大幅增加，其中新鲜水果增幅最大，产品主要来自南美和亚洲，从美国的进口也有所增加。 二十世纪九十年代，随着中国果蔬出口的不断增长，出口构成也发生了一些变化。其中果汁产品出口1998--2000年间比1992--1994年间增长18倍，占同期果蔬出口总额的比例从0．4％增加到4％。同期其它产品的变化分别为，加工产品60％至64％，新鲜蔬菜13％至14％，新鲜水果6％(无变化)，豆类产品14％至8％，坚果7％至5％。 二十世纪九十年代，中国果蔬在亚洲的出口市场主要集中于日本。1992--1994年间中国对日出口占出口总量的38％，到1998--2000年已上升到47％。同期出口到亚洲其他国家的比例从27％下降到20％。1998--2000年间，日本进口了中国55%的加工果蔬和50%的新鲜蔬菜。尽管其他果蔬的进口量相对较小，但除了新鲜水果（只占3%，其他亚洲国家占72%）这一明显的例外以外，日本也是中国其他果蔬的重要出口市场。 中国进军日本高档果蔬市场将对其他供应国在该市场中的地位形成挑战，其中最引人注目的是美国。长期以来，中国和美国一直是日本的两大果蔬进口国，1998--2000年间两国共占近60％市场份额。1999年，中国取代美国成为日本果蔬的最大供应国。美国的市场份额从1990--1992年间的32％下降到1998--2000年间的17％，与此同时中国从17％上升到30％。 尽管中国在日本果蔬进口市场中的总体份额超过了美国，但是两国之间的竞争仍局限于个别产品。二十世纪九十年代，中国出口到日本的加工类果蔬中增长幅度最大的是冷冻蔬菜。日本从中国进口的冷冻蔬菜品种繁多，包括豆科蔬菜、菠菜和混合蔬菜。相反，从美国的进口主要集中在少数产品上，其中马铃薯、甜玉米和葡萄干占一半以上。 冷冻蔬菜在美国对日出口中历来占有重要地位。二十世纪九十年代期间从美国出口到日本的冷冻蔬菜绝大部分是特制马铃薯(薯片用)和甜玉米，在1998--2000年间分别占到73％和15％。同期美国的冷冻薯条和冷冻甜玉米分别占日本同类产品进口市场的87％和80％，而中国的市场份额却微不足道。因此，中美在一般加工产品和个别冷冻蔬菜产品方面不会形成大的市场竞争。 相反，中国的新鲜蔬菜在日本市场上对美国形成了极大的挑战，尽管两国出口产品的类型不同。二十世纪九十年代，中国出口日本的各品种新鲜蔬菜均大量增加。1990--1992年间到1998--2000年间，市场占有率发生明显变化的品种包括菌类（20%到65%），红萝卜（3%到76%），豌豆（46%到99%），韭菜（82%到91%）和大蒜（92%到99%），这五个品种在1998--2000年间占日本从中国进口新鲜蔬菜总量的85％。 1998--2000年间，日本从美国进口的新鲜蔬菜也主要集中于花椰菜、洋葱(包括东葱)和芦笋。1990--1992年间到1998--2000年间，美国的这些蔬菜在日本的市场份额从80%扩大到84％，其中洋葱从28％扩大到52％。芦笋虽然从28％降到20％，但中国的芦笋只由0．3％增长到1．1％。因此，至少在这两个美国的主要出口品种上，中国将面临激烈竞争。