经常吃汉堡、薯条之类的快餐食物会导致发胖的说法并不令人惊奇。毕竟，这些美味的快餐食品高脂肪、高热量。但现在，又有一些科学家在问：吃快餐会上瘾吗？科学家在研究了食用快餐食物对人体产生的生物影响后发现，快餐食物能引发体内荷尔蒙的变化，从而可能导致控制食欲的荷尔蒙难以发挥作用。最近的《新科学家》杂志称：“对食用快餐食物产生的生物影响的新发现可能成为爆炸性的发现，因为这表明人们发胖不仅仅是因为缺乏(迫使自己少吃快餐的)自制力。”研究表明，一餐快餐所提供的热量和脂肪量接近于医生 推荐的人体一天所需要的全部热量和脂肪摄入量。当人们因为迷恋快餐而体重渐增的同时，对一种叫做“脂瘦素”(Leptin)的荷尔蒙和一种与食欲相关的名为“甘丙肽”(galanin)的肽的调节作用也变得更加不敏感。“脂瘦素”是一种与体重和胃口密切联系的荷尔蒙。它向大脑的部分区域发出信号，从而协调人的进食行为。来自美国西雅图市华盛顿大学的内分泌专家迈克尔·施瓦茨说：“(大量食用快餐而导致身体肥胖的)人的大脑随着体内脂肪的不断增加，丧失了对这些荷尔蒙的反应能力。”