非典就是一只号角，似乎吹醒了很多人的对于杭城餐饮一个无限庞大的迷梦。大家开始不约而同地忧郁起来，面对像高山滑雪一样飞速下降的生意。于是，新的任务开始了，那就是如何重新审视摆在面前的现状，重新挑选一个视角，重新开始新的营造——过去是营造气氛，营造菜式，从现在开始，我们来营造营养。于是，由杭菜研究会发起，各大酒店、饭店的烹饪大师、名师、餐饮界知名人士共同研究开发的抗菌营养菜系100例近日面市了。在之后的时间里，我们将会在美食坊中陆续向大家推出一些营养菜品的菜谱。共同营养，是我们现在可以一同做的一件美妙的事。今天我们要推荐的是三菜一汤。 NO：1百合茄柳原料：百合100克，黄瓜150克，番茄50克，味精10克，盐5克。 制作：首先将百合、黄瓜和番茄洗干净，切好后放在一边待用。接着用一只钢精锅放入开水，将黄瓜、百合和番茄汆水，再划油调味装盘就可以了。 本菜功效：色泽鲜艳，口味脆嫩，含有人体所需要的大量微量元素。 NO：2白果银耳炖鲫鱼原料：鲫鱼、白果、银耳、香料。开始制作：把鲫鱼洗干净后略煎一下，放入葱、姜、白果、银耳和调料，然后盖上盖子炖到汤色呈现乳白色。 本菜功效：敛肺气，定喘止咳，清肺热，益气补脾。NO：3松子尖椒炒番茄原料：小尖椒，番茄，松子肉，香料。制作：首先在锅子里放油，小尖椒煸炒起皮后放入番茄、松子翻炒就可以起锅了。 本菜功效：富有蛋白质、维他命A和维他命C，强力抗气化剂，对免疫力有好处。 NO：4健肺汤原料：瘦肉90克，太子参60克，百合30克，罗汉果半个。 制作：这个汤的制作方法很简单，只要准备一个煲，然后把瘦肉、太子参、百合和罗汉果统统放到煲里，炖上一至两个小时。 本菜功效：清润肺燥，益肺生津