日前，随着九位国内权威食品专家在汇源ＰＥＴ无菌灌装技术鉴定书签下自己的名字，汇源真鲜橙“冷”计划从而全面开始启动。汇源集团称此计划旨在通过技术、工艺和管理的升级，打造一个企业乃至整个果汁行业的发展平台，最终实现果饮消费进入一个真正新鲜、营养和美味的新时代。 中国轻工联合会副会长潘蓓蕾女士表示，ＰＥＴ无菌冷灌装技术对中国果汁饮料行业是一场革命，一个真正意义上的健康果汁饮料时代的来临。此次汇源集团实施的果汁饮料“冷”计划，标志着我国果汁饮料行业的核心竞争力将获得全面提升。 众所周知，各类饮料是对微生物非常敏感的产品，处理不当便会导致细菌和霉菌的滋生，味道和颜色受到破坏。目前，我国解决这一问题通常采用热灌装技术，但“热”技术存在很多缺点，如容器、能耗成本高等，特别是灌装过程处在长时间高温状态下，果品鲜度大打折扣。近两年，无菌冷灌装技术被认为是一种可替代热灌装的方法。这种技术使用标准的轻质瓶，最大程度节省材料，同时，采用瞬间高温灭菌，确保原料加工后的新鲜、味美。 我国是果汁饮料消费大国，近几年，年平均增长在３０％以上，预计到２００５年，果汁市场需求将达到４２万吨，有望成为亚洲汁饮料最大的消费市场。但是，我国的果汁饮料消费水平还存在着明显的差距，仅为西方发达国家的１／７０，市场潜力巨大。要想尽快扩大果汁饮料在整个饮料行业的市场份额，就必须从根本上满足果汁饮料消费者的内在需求，使消费者通过饮用果汁饮料真正感受到水果的新鲜、营养和美味。据了解，北京汇源果汁集团斥资十几亿，引进了８条意大利ＰＲＯＣＯＭＡＣ公司的无菌冷灌装生产线，将逐步更换原有传统工艺设备。 在宣布启动“冷”计划的同时，汇源集团还发布了《２００３ＰＥＴ果汁饮料行业技术升级宣言》。宣言呼吁整个果汁饮料行业共同提升核心竞争力，全面确立我国果汁饮料行业在世界饮料市场上的领先地位。市场观察家指出，汇源真鲜橙“冷”计划的推出，将成为果汁饮料行业发展的一个“拐点”。与此同时，果汁饮料生产销售巨头——统一、康师傅公司也明显加快了对ＰＥＴ无菌灌装技术的引进步伐。在他们的共同推动下，ＰＥＴ果汁饮料可望顺利实现“冷”“热”交替。使消费者快速进入“饮水果”的果汁饮料消费健康新时代。