乳业是食品行业当中最具有吸引力的产业，由于国内外尤其是国内市场对乳品的强劲需求，特别是我国经济增长的内在动力的增强，吸引了几十个成百亿的业内巨大资本和国际游资参与“挤奶”，加速了我国乳业的高速增长。 据了解，新希望集团计划投资几十亿元试图将乳品业打造成除饲料工业外的另一张王牌产业，2002年，他们先后吞并了8省的11家乳品企业，并以资本开路，形成了总共12亿元以上的生产规模；维维集团借助品牌大量进入乳业，他们要“打造中国的乳业航母”，眼下，已经完成了在新疆、徐州、深圳等地的企业支点，并声称用5年时间使来自乳业的产品销售额突破100亿元；还有新疆的德隆集团和其他一些实力强劲的企业都已开始或准备进军乳品业。 事实上，国际食品行业、非食品行业资本从未间断对中国乳业的关注。先有达能、雀巢、卡夫、帕玛拉特、全佳等业内资本介入，后有国际游资摩根士丹利。专家认为，其实这一点也不奇怪。第一，中国乳业虽有波动但长期发展未间断，基础良好，奶农的养牛积极性空前高涨；第二，国际上一致认为，中国加入世贸组织以后，投资环境会越来越好，且越来越规范。特别是，他们对中国的乳业做了深刻的分析。首先在我国的乳类产品中，60%以上是低端产品；40%是高端产品，市场空间依然宽阔，细分市场空白点多，随便开发一个什么产品，或多或少都会有经济效益。另外，目前我国60%以上的企业仍是国有性质。即便有的进行了体制改革，但改革都不是很充分。此时，国际资本希望更多地参与股份制改造以求得在中国乳业今后的发展过程中享有越来越多的发言权和获得更多利益。