时下已入秋，秋梨等秋季水果粉墨登场，可西瓜等夏令水果依旧顽固地占据市场；苹果、梨、桔、香蕉“四大花旦”常年担纲果市主角；冬天吃葡萄也不是稀奇事……水果季节性的淡化，除了大棚等栽培技术的发展带来的福音外，果蔬保鲜技术的普遍运用也功不可没。 　　专家指出，尽管果蔬保鲜技术已在我国开始采用，但从产业化角度看还非常落后。据统计，我国目前每年有8000万吨果蔬腐烂，损失总值近800亿元。 　　我国是果蔬生产大国，每年的蔬菜产量3亿吨，水果产量超过6000万吨。发达国家农产品产后储藏能力可占到总量的70%-80%，而我国仅为25%左右。有关统计资料显示，如果使我国果蔬损耗率降低3％一5％，国家每年可减少果品损耗200万吨，减少蔬菜损耗1000多万吨。如果贮藏保鲜量占到总产量的15％-20％，年贮藏保鲜量为6000万吨到8000万吨，按每公斤贮藏以0.2元计算，全国的果蔬产值可增加120亿元-160亿元。说明我国果蔬保鲜市场空间相当大。 　　专家认为，发展保鲜产业不仅能让消费者一年四季吃到新鲜水果，更重要的是保鲜储藏能显著提高果蔬产品的附加值。以冬枣为例，秋天采收季节每公斤不足10元钱，而经过气调保鲜库冷藏，至元旦、春节时可卖到每公斤50元。 　　未来10年，果蔬保鲜业是一个期待大投入并能保持高速发展的行业。目前，大力开发天然保鲜剂贮藏保鲜技术，大力发展气调库贮藏保鲜技术和设备，推广应用塑料小包装，发展冷藏调气集装箱，使果蔬市场加快保鲜产业投入，形成产业规模成为亟待解决的问题。据了解，果蔬保鲜除了冷库保鲜外，还可用保鲜剂、保鲜膜、保鲜袋；产品有瓶装、罐装、固体、液体；有长期保鲜用，也有短期贮藏用，种类比较多。 　　储藏保鲜技术良好的经济效益也吸引了一些发达国家的目光，不少国外保鲜企业正竭力打入我国保鲜市场。果蔬保鲜可带动包装、销售、冷运设备制造等相关行业的大发展，前途不可限量。目前，果蔬保鲜有技术、有市场，缺的是资本投入和成熟的专业化运作。专家认为：对于这个新兴产业，早进入者早得利；而对于加入世贸组织之后的中国果蔬业，所剩时间已经不多。