数九寒天，从暖暖的海口去了北京，朋友们约去吃鱼翅鲍鱼、吃北京涮羊肉、去尝北京风味小吃，而最知北京时尚流行风向的一位却说，今年北京最时兴吃涮蘑菇！ 　　朋友知道京城有几处蘑菇宴是最拿手的，开辆本田一路走街串巷，待捱过长长的堵车行列，驶过一道道红绿灯路口，我们眼前便豁然冒出一块硕大的招牌，上面浓浓的绿意和团团白色相间，红色黑体大字凸现其上，最等先扑入眼帘也最终留下记忆的只三个字，“野山菌”。 　　正值用餐时分，一楼满满当当围坐了好大几桌，缭绕热气已从各桌向四处弥漫，扑鼻而来的是浓郁的蘑菇香味。沿小楼道拾级而上二楼，沿途墙壁上都贴着蘑菇图，有蘑菇生长的高山峻岭，有千奇百怪的蘑菇放大特写镜头，还有密密匝匝的说明文字，告诉你蘑菇的产地、生长环境；蘑菇的药用价值、保健功能，还没见到那一颗颗一条条一朵朵一串串蘑菇，倒先让人觉到进入了蘑菇大观园的庭院，里面直有不但可食且可精神领略的妙处。 　　和朋友一行落座，是在一间大包厢内，可置放两大圆桌。另一桌已有客先开张了，听那南腔北调的口音，也像是慕名而来的。包厢内墙上也挂着蘑菇图，细细看去，几十种菇类菌类竟大多是第一次听说，图上标着它们来自云南、四川、吉林等地的深山老林处，因其鲜有而珍贵，因其天然而足以称为绿色保健。或许是对鱼肉畜禽和大众菜肴的腻歪，野生菇菌竟如此令人向往，它的含有无机质、多种维生素蛋白质成份以及低热量，给城市中常见的高血压、心脏病患者和肥胖人士带来了减肥健身的福音，它富含的大量植物纤维，又有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌、降低血液中胆固醇的神用。 　　涮蘑菇的汤锅端上来了，它本身就是经配置而炖好的一锅蘑菇浓汤。其它所点的各类菇菌也一盘盘摆在桌上，但服务生阻止了大家的随意动手，而先把一盘乌骨鸡倒入锅中，锅里沸腾之后，先给每人盛一小碗乌鸡蘑菇汤品尝。嗯，鲜美之极！真不知后面还能吃出什么效果。猴头菇，山茶菌、荪菇依次入锅，这时吃的不仅是香味美味，更主要是吃一种口感，有的滑滑腻腻，有的清脆无渣，待嚼到一种叫“羊肚菌”的此处最贵的菌类时，那类似咀嚼羊肚而毫无顾及其胆固醇超量之虞的感觉才油然而生，实在是美妙啊，自然界的植物中竟有模拟动物机体而食之不拖累贻害于人的，应是天赐之宝物吧！难怪京城人又瞄准了蘑菇宴呢！ 　　　作者：虞丹　(2004年02月01日)　来源：海南日报