2003年，全省食用菌总产量突破100万吨，总产值40多亿元，全年出口量达9.67万吨，出口创汇8760万美元。从业人员达150多万人。整个产业呈现良好的发展态势，主要表现为以下几个方面：一是菌政管理工作进一步加强。通过抽查与考核认证，清理整顿了一批不具备条件或在社会上造成不良影响的菌种生产厂家，菌种生产经营秩序有了明显改观，菇农利益得到了有效保护。二是食用菌产业化、标准化水平进一步提高。继山东九发、烟台金茂、莘县东兴之后，又一批象山东天禾、山东嘉元、邹城绿丰源等外向型产业化龙头企业相继投产运营，并按照“公司加基地联农户”的生产经营模式，内联生产基地，外联国内外市场，形成了产业化发展的良好局面。通过建立包括食用菌生产技术、加工包装、储藏运输等环节的质量标准体系，大力推广有关技术标准和操作规程，进一步提高了食用菌标准化水平。三是科研与推广工作取得了较好效果。在省食用菌协会的带动下，省内各科研单位对一些行业内的重大课题进行了立项与攻关，并大胆地引进细胞工程育种、核辐射育种和分子标记技术育种等高新育种技术和设备，成功应用于我省食用菌良种选育工程领域。同时，还积极引进国内外的一些新品种、新技术，进行试验、示范和推广，取得了良好效果。“秸秆种菇技术”、“食用菌液体菌种生产及配套栽培技术研究”、“杏鲍菇定点出菇技术”、“食用菌增产素的研制与推广应用”等一批课题项目相继通过省级或国家级验收，并达到省内领先或国内先进水平。四是市场开拓成效显著。各地按照国外市场与国内市场并重、城市市场与农村市场一起抓的总体思路，充分发挥资源优势，挖掘市场潜力，利用各种媒体与手段，加大市场开拓力度，做到了产品周年上市，出口品种、数量明显增加。五是协会工作开展得丰富多彩。一年来，省食用菌协会充分发挥“统筹、规划、协调、服务”的职能，集思广益，群策群力，在协调产供销、产学研关系，促进产业内部资源合理配置，为会员和菇农解决实际问题等方面发挥了重要作用。先后举办了“全省第二届食用菌经贸交流洽谈会”、“全省食用菌新技术、新品种及病虫害防治高级培训班”，协办了“2003年中国食用菌新产品新技术展销会暨流通市场和产业形势报告会”等等。省食用菌协会被省民政厅评为2003年度“优秀社团组织”。