目前我国食用菌生产量已占世界总产量的一半以上，成为世界食用菌生产大国。但当前我国食用菌生产由于主体为松散型经营，存在“追求产量、忽视质量”倾向。只有增强科技投入，加强对食用菌生产标准化管理，改善美化菇形，才能打出名牌，创出精品，增强市场竞争力。 　　发展多品种　我国目前人工栽培食用菌种类有二三十个。业内专家呼吁，为适应国际市场需求，应在稳定发展各地现有常规种类的同时，适度规模发展真姬菇、灰树花等珍稀菌类的栽培。 　　采用新工艺　积极应用、推广食用菌新成果、新工艺，使科技尽快转化为生产力。生产过程中应注重节能降耗，提高效益。 　　开发新材料　近年来，食用菌的飞速发展，使一些地区“菇林矛盾”突出。食用菌发展应按照“青山常在，永续利用”的原则，坚持保护资源和合理开发并举。推广使用残次林和以木屑、稻草、麦秸、玉米芯（秆）、麦麸、米糠、豆饼粉、棉籽壳等农副产品为主的袋料栽培。 　　向机械化发展　食用菌生产工序多，劳动强度大。随着近年来我国食用菌专业机械的不断问世和灭菌消毒设施的完善，若使用机械配套生产及接种，则可减轻劳动强度和提高效率。 　　采用集约化栽培　采用立体栽培，能有效利用空间。如果树林、葡萄架下可作为出“耳”场地，蔬菜大棚（休闲期）也可栽培食用菌，玉米地、稻田套种菌类、菇类兼种等栽培方式，可提高品质和单位产量。南菇北移　目前我国食用菌大部分盛产于南方，东西部分布不均匀。老产区资源匮乏日显突出。因此，食用菌开始出现向资源丰富、气候适宜的北方推移的趋势。 　　走深加工之路　食用菌产品的深加工，不仅可以解决鲜销品一时的“产”大于销矛盾，增值增效，还为开发研究如罐头、饮料等诸多食品，不断满足外贸和国内市场之需提供服务。