近日对于美国人经常食用得6种蘑菇的研究结果显示，蘑菇中的碳水化合物，可以符合人类的各种营养需求。
         运用现代的分析工具，来自伊利诺斯州大学的科学家们发现，在6种被检测的蘑菇种类当中，无论是生的还是煮熟的蘑菇当中，在不同的收获时间以及在蘑菇的不同成熟程度，它们都富含膳食纤维，另外还包含有可以降低胆固醇和有益心脏的物质。对于蘑菇中含有的的高质量的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸和纤维都早有研究，但是对于蘑菇中含有的碳水化合物还尚未有研究。