森林食品是在生产加工过程中,控制使用任何人工合成的化肥、农药和添加剂的量,并通过有关颁证组织检测,确认为纯天然、无污染、安全营养的食品。

    　空气清新、水质纯净、土壤未受污染,具有良好生态环境的边远地区,是森林食品生产基地的首要选择。包括产地及产地周围没有大气污染源,特别是上风口没有污染源,大气质量要求稳定。地表水、地下水质清洁无污染的地区、水域,水域上游没有对该地区构成污染威胁的污染源。基地及基地周围没有金属或非金属矿山,未受到人为污染,土壤中农药残留量较低,并具有较高的土壤肥力。

    　森林食品生产病虫害防治以生物防治,物理防治为主,尽量减少化学防治。如欧盟对我国限制使用的有63种农药。包括杀虫杀螨剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、杀螺剂。使用的肥料不产生和积累有害物质,不影响人体健康;对生态环境无不良影响。多施有机无机生物肥,不施纯无机肥。

    　我国东北气候具有辅射量高、温差大和耐极限低温气候的特点,在东北独特气候条件下培养出来的食物原料口味独特、营养丰富。东北人参、鹿产品、林蛙等珍贵特产总量不但居全国首位,在世界上也名列前茅,很多动植物资源已是稀有珍宝。例如红松树生长周期长达几十年上百年,已被联合国列为二级濒临灭绝保护植物,它的果实红松子具有调节代谢,增强耐力,防止骨质疏松等明显保健功能。东北森林浆果北五味子,其铁、锌、锰、维生素B6、维生素E等营养素含量,是苹果、黄瓜、茄子、橘子等人工栽培果蔬的几十倍甚至上百倍。林下药食动植物资源林蛙、山野菜、浆果干果、食用菌、山葡萄酒、森林矿泉水、人参、鹿、蜂、蚕、山猪野鸡、药食同源植物等十二大类森林食品系列产品,成为林区新的经济增长点,显示出巨大的资源优势和市场空间。

    　目前,国际食品市场包括森林食品在内的农产品生产并不满足于无公害食品的生产,而竭力强调、推广有机食品的生产与销售。在国外,非木质林产品是在森林中采集的,通常被看做是有机产品,因为这些产品在生产过程中没有使用化肥或农药。因此,诸如松子、蘑菇、草药等森林中采集得到的非木质林产品越来越多地且成功地作为有机食品而成为市场上销售的商品。而我国诸如竹笋、杨梅、板栗、银杏等食用林产品都是大面积人工林生产的产品,在生产过程中使用大量的化肥与农药,这与国外有机产品还有不小的距离。进口国以保护资源、环境和人类健康为理由,对进口国商品实施苛刻的环境质量标准和检验技术,达到限制或阻止进口,保护国内市场目的的绿色壁垒。绿色壁垒得到了国际市场强有力的支持和WTO的认可,已成为各国高度重视的战略性竞争手段。在WTO框架下要扩大我国森林食品的出口,增加外贸收入,不仅要从提高产量上入手,更重要地是抓质量,增加产品的附加值;同时还要了解国际贸易尤其是森林食品国际贸易中的贸易限制。总之,与国际市场接轨,应以安全、优质、丰产、高效为目标。加强森林食品基地建设,做好产品的认证。