2025年5月，食用菌商务网对全国部分城市主要批发市场杏鲍菇日价格数据进行汇总，本月鲜杏鲍菇全国平均价为5.86元/公斤，同比（去年同期）6.34元/公斤，有较大幅度的下降。环比（上月）5.94元/公斤，基本持平，略有下降。

 

全国各省份鲜杏鲍菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有5个，价格下降的省份有16个。其中鲜杏鲍菇平均价格涨幅前三名的省份包含吉林省、福建省、山西省，涨幅分别为12.00%、11.54%、9.68%。降幅前三名的省份包含上海市、天津市、江苏省，降幅分别为-41.18%、-28.57%、-27.88%。环比（上月）价格上涨的省份有9个，价格下降的省份有12个。其中鲜杏鲍菇平均价格涨幅前三名的省份包含天津市、四川省、新疆维吾尔自治区，涨幅分别为25.00%、17.26%、12.81%。降幅前三名的省份包含山东省、河南省、上海市，降幅分别为-13.37%、-12.20%、-9.09%。

 

5月华中地区鲜杏鲍菇价格最高，平均价格达到6.65元/公斤。其中湖北省、湖南省价格分别为8.43、6.80元/公斤。东北地区价格最低，平均价格达到4.87元/公斤。其中辽宁省、黑龙江省价格分别为4.56、5.00元/公斤。

 

从各省重点监控批发市场来看，同比价格上升的占16.90%，下降为69.01%，乌鲁木齐北园春批发市场、江苏凌家塘农副产品批发市场、青岛市城阳蔬菜水产品批发市场等45个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场5月份杏鲍菇价格数据如下表1所示：

 

表1.2025年5月全国部分省份重点批发市场杏鲍菇价格表 （单位：元/公斤）

对2025年5月各批发市场杏鲍菇价格按省份汇总平均价格数据显示，有超8成省份价格同比下降，其中变幅超过15%的省份有天津市、河北省、辽宁省、黑龙江省、上海市、江苏省、安徽省、河南省、贵州省、甘肃省，同比变幅分别为-28.57%、-17.29%、-19.72%、-22.60%、-41.18%、-27.88%、-18.41%、-20.36%、-17.73%、-24.63%。如下表2所示：

 

表2.2025年5月部分省份杏鲍菇月平均价格表 （单位：元/公斤）

在各省（市、自治区）杏鲍菇平均价格汇总的基础上，对2025年5月份全国杏鲍菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，杏鲍菇平均价格有一定程度下降，5月份全国鲜杏鲍菇平均价格为5.86元/公斤，同比（去年同期）6.34元/公斤，下降7.57%。环比（上月）6.34元/公斤，变幅为-1.35%。

 

图1.2024年-2025年1-5月全国杏鲍菇平均价格走势图

图2.2024年-2025年1-5月杏鲍菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场杏鲍菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数（图3）可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

 

图3.2024年-2025年1-5月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

结合本年度数据情况分析，6月份进入食用菌高产期，供给端集中释放导致市场趋于饱和，预计6月份杏鲍菇批发市场价格将进一步下行。（来源：食用菌商务网）