2025年5月，食用菌商务网对全国部分城市主要批发市场平菇日价格数据进行汇总，本月鲜平菇全国平均价为7.30元/公斤，同比（去年同期）7.73元/公斤，有较大幅度的下降。环比（上月）6.53元/公斤，有较大幅度的上升。

 

全国各省份鲜平菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有10个，价格下降的省份有18个。其中鲜平菇平均价格涨幅前三名的省份包含广西壮族自治区、贵州省、天津市，涨幅分别为73.85%、27.65%、12.96%。降幅前三名的省份包含河北省、青海省、上海市，降幅分别为-26.88%、-22.81%、-21.07%。环比（上月）价格上涨的省份有22个，价格下降的省份有6个。其中鲜平菇平均价格涨幅前三名的省份包含广西壮族自治区、山东省、贵州省，涨幅分别为50.67%、48.53%、44.36%。降幅前三名的省份包含青海省、河北省、吉林省，降幅分别为-45.62%、-9.54%、-8.40%。

 

5月西南地区鲜平菇价格最高，平均价格达到9.18元/公斤。其中重庆市、四川省价格分别为10.32、8.39元/公斤。东北地区价格最低，平均价格达到6.84元/公斤。其中黑龙江省、辽宁省价格分别为6.21、6.36元/公斤。

 

从各省重点监控批发市场来看,同比价格上升的占33.58%，下降为64.93%，天津何庄子农产品批发市场、新疆九鼎盛和果品经营管理有限公司、山西太原河西农副产品市场等85个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场5月份平菇价格数据如下表1所示：

 

表1.2025年5月全国部分省份重点批发市场平菇价格表 （单位：元/公斤）

对2025年5月各批发市场平菇价格按省份汇总平均价格数据显示，有超6成省份价格同比下降，其中变幅超过15%的省份有河北省、吉林省、上海市、安徽省、湖南省、广西壮族自治区、贵州省、青海省、新疆维吾尔自治区，同比变幅分别为-26.88%、-19.54%、-21.07%、-20.67%、-20.43%、73.85%、27.65%、-22.81%、-19.23%。如下表2所示：

 

表2.2025年5月部分省份平菇月平均价格表 （单位：元/公斤）

在各省（市、自治区）平菇平均价格汇总的基础上，对2025年5月份全国平菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，平菇平均价格有一定程度下降,5月份全国鲜平菇平均价格为7.30元/公斤，同比（去年同期）7.73元/公斤，下降5.56%。环比（上月）7.73元/公斤，变幅为11.79%。

 

图1.2024年-2025年1-5月全国平菇平均价格走势图

图2.2024年-2025年1-5月平菇价格对比图

截至目前，本年度全国批发市场平菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数（图3）可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

 

图3.2024年-2025年1-5月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

6月份进入食用菌高产期，供给端集中释放导致市场趋于饱和。预计6月份平菇批发市场价格将有一定下降。（来源：食用菌商务网）