近年来，山东省台儿庄区始终把食用菌生产作为全区农业结构调整的重点来抓，以规模化、产业化为方向，制定发展计划，努力做大食用菌产业。据统计，该区食用菌总产量从２０００年的３００００余吨发展到目前的５１６００吨，平均增长１４?５２％，占全市总产量的５１?１％，成为全市最大的食用菌生产区；食用菌总产值达７２００万元，占全区农业总产值的１０?２％。

　　该区引导农民逐步引进栽培方式，不断提高技术水平。他们在冬暖大棚内利用菌菜的互补性进行间作、轮作试验获得成功，探索出了“三菌一菜”的四种四收模式，实现了冬暖大棚的周年利用，形成了复合生态效益，获得菌菜双丰收。２００４年１１月，该区被列入省级食用菌星火科技示范县（市、区）建设计划，成为全省１４个食用菌星火科技示范县（市、区）建设单位之一。同时该区大力发挥食有菌科技示范典型的示范带动作用。目前，泥沟镇前程村、良庄村、张山子镇侯塘村等食用菌示范园区，以技术创新和品种创新为动力，以科技示范为主线，带动了全区食用菌产业标准化、品牌化生产。

　　该区还注重品牌建设，走产业化发展道路。２００１年２月，台儿庄区食用菌销售中心在国家工商总局注册了“仙芝”牌平菇、鸡腿菇，并且于２００２年获无公害质量认证，成为鲁南苏北地区的知名品牌，畅销江苏、天津、河南、山东等地。同时，以区食用菌销售中心为依托，年可加工干制菇、泡菇、腌制菇达２４００吨，部分产品打入日本、韩国、马来西亚等国际市场，实现产值４８０万元，利税１１０万元。

　　随着食用菌生产效益和产业化水平的提高，农民发展食用菌的积极性也普遍提高。截至今年４月底，该区食用菌生产村达９２个，占全区总村数的４６?５％；从事食用菌种植的农民有１万多人，生产大棚有１?１万个，种植面积达１５６?３７万平方米，仅此一项，菇农年人均纯收入增加２２００元。