提高鉴别能力理性购买，才能不被“化妆”食用菌忽悠了。

　　本网讯：据大河网报道；在购买食用菌时，不少消费者总喜欢挑选那些外表整齐光鲜的产品。不过，大家以后在购买这类产品时，可不敢再“以貌取物”了。

　　近日，国家质检总局对１０个省市５０家企业生产的黑木耳、香菇、滑子菇等５０种食用菌进行监督抽查，抽查结果显示，合格产品只有３２种，抽样合格率仅为６４％。

　　在调查中专家们发现，一些经销商为了美化产品的外观，专门对食用菌进行了“化妆”。专家透露，如果消费者吃了这些“化妆”过的食用菌，容易伤肝致癌。

　　商家报料硫磺熏出“白”银耳

　　“你知道吗？一些看着虽然晶莹剔透的银耳，多是用硫磺熏制而成。”近日，省食用菌协会会员刘?（化名）透露了一个内幕，为打开销路，一些不法商贩专门给食用菌“化妆”。

　　据介绍，他在郑州市做食用菌生意已有１０多年。“然而，通过合法渠道进的食用菌，往往抵挡不过那些经过‘化妆’的产品。”刘?说，“因为多数市民喜欢购买好看的食用菌，不少商贩专门给食用菌‘化妆’。”

　　８月７日，刘?带着记者来到郑州市惠济区老鸦陈镇，暗访了一家银耳加工作坊。

　　这家作坊隐身于老鸦陈中街西段的一座民宅内，门口没有任何标志，外行人很难看出这是一个加工点。院子里，搭了一个３平方米左右的棚子，刘?说，这是用硫磺熏银耳的熏烤房。绕过棚子，是一间３０平方米的加工作坊，几名工人正在翻炒一口大锅内的银耳。

　　院子里，一名工人抓起一把黄色片状的东西往一个小锅里一放，并用火点燃。霎时，一股有臭味的淡黄色浓烟在塑料棚里弥漫。“锅里的东西是硫磺。”这名工人告诉记者，“原本发黄的银耳经过十几天熏蒸，就会变得色彩鲜亮发白。”这名工人透露，他们白天加工，晚上发货，通过北环的食用菌批发市场，流进郑州市区。

　　据介绍，银耳能加工成多种产品，大朵的银耳经过熏蒸就成了雪白的银耳，废弃的银耳花瓣则经过简单加工做成银耳茶。

　　离开这里，记者随即向工商部门进行了举报。执法人员很快赶来查封了这个加工窝点。

　　业内人士每一种食用菌都能造假

　　“不光银耳有‘美容’现象，其他食用菌都有可能被‘美容’！”郑州市工商局稽查队队员陈相辉介绍说。

　　聊起造假手段，长期经营食用菌的白国军说，一些商贩会从外地大量购进蘑菇，对有些过期销售不出去的变质蘑菇，不法商贩就会将包装拆开，把这些蘑菇用保鲜粉浸泡漂白、经自来水冲洗后，再放些保鲜用的防腐剂，打上日期，贴上商标，重新销往一些市场。

　　除此之外，还有用工业硫酸镁、墨汁、工业染色剂、白砂糖、淀粉酶等化学品伪造黑木耳的。一些商贩为牟取暴利，收购来木耳后，用工业硫酸镁、白砂糖、淀粉酶为木耳增加重量，再用双氧水、墨汁和工业染色剂改变木耳色泽。“化妆”后的木耳，重量和销售价格就能增加一倍。“黑木耳用糖水浸泡后，糖黏附在木耳上面，一克木耳可增重至三四克，木耳看起来肉质肥厚、外观极好，却对人体有伤害，不能食用。“

　　记者调查消费者喜欢“以貌取物”

　　昨天下午，记者在郑州市经三路世纪联华超市看到，金针菇、茶树菇、袖珍菇、猪肚菇等食用菇摆满了货架。食用菇的包装都差不多，大多是以长方形泡沫为底盘，外面用保鲜膜封紧，保鲜膜外面贴有产品名称、公司名称、地址以及超市名称、产品有效期等。从表面看来，里面的食用菇没有发现什么异样。

　　来到郑州市南阳路附近的岳寨农贸市场，记者发现这里的蘑菇大多是散装的。但个别菜摊也卖有包装的蘑菇，但包装材料不是保鲜膜，而是一般的透明袋子。其中一家卖的茶树菇用透明袋装着，看上去茶树菇很脏，一些已经折断了。透明包装袋表面印着“茶树菇、天然食品”等字样，产品有效期、厂家名称和产地却“忘”了标明。

　　在走访市场时记者发现，不少市民选购食用菌的时候以颜色外观来判断质量的好坏。一位姓刘的大妈告诉记者：“我们老百姓哪有这样的辨别能力呀，希望执法部门能更有力地管好市场，查处这些伪劣产品。“

　　专家揭秘“化妆”食用菌危害极大

　　事实上，早在７月份，国家质检总局组织力量对食用菌（黑木耳、香菇、滑子菇）产品质量进行了监督抽查，这次共抽查了北京、天津、黑龙江、辽宁、福建等１０个省市５０家企业生产的５０种产品，合格３２种，产品抽样合格率为６４％。这次抽查发现的问题除干湿比不合格以及水分超标外，一些产品还出现重金属、二氧化硫残留量超标。

　　采访中，河南省卫生监督所副所长孙承振告诉记者，二氧化硫是一种无色、不可燃气体，在通常温度和压力条件下，有强烈的刺激性气味，对人的上呼吸道有很强的刺激作用，短时间大剂量吸入会导致咽喉水肿或肿痛，严重时会导致视觉、味觉消退等危害。“然而，部分企业和商贩为追求经济利益，将食用菌用过量的二氧化硫熏制，从而起到漂白、改善食品口感及防腐等作用。”

　　据介绍，由于二氧化硫遇水会形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，严重的还会危及生命，所以国家ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》对食品中二氧化硫的允许残留量做了强制性规定。而银耳加工过程中一旦经过硫磺熏蒸以后，二氧化硫会直接吸附在银耳当中，过高的二氧化硫对人体有很大危害性，它会使人产生呕吐、腹泻、恶心等症状。

　　行家支招如何选购合格食用菌

　　香菇香菇一般以体圆，齐整，质干脆而不碎为好。好的香菇开头如伞，菇伞顶上有似菊花一样白色裂纹，色泽褐黄光润，身干，朵小柄短，质嫩肉厚，有芳香气味。

　　黑木耳假木耳为棕褐色，有白色附着物，质地发酥易潮，带黏性，组织纹理不清，有甜、苦、咸异味。

　　银耳变质鲜银耳叶片展开不充分，发黏，无弹性，表面有霉蚀，朵形不规则，颜色较深，耳基部为黑色。变质干银耳外观橙黄色，颜色深浅不一，朵形不完整，有霉蚀痕迹，耳基部呈棕黄色，有些生有霉斑。

　　另外，消费者在购买干食用菌时，首先，要选择有质检部门出具合格检验报告的产品。其次，如果没有检验报告，就应该仔细观察，看清干食用菌的厂名、厂址、标签、含量及其所依据的国家标准，并保留购物凭据，以防买到假冒产品时索赔。再次，购买前还可以用鼻子闻，因为二氧化硫有刺激性气味，合格的干食用菌没有刺鼻的味道。最后，为了保险起见，在食用干食用菌前最好用热水多浸泡几次。编辑：snow