俄罗斯从事野生菌（鸡油菌、牛肝菌）、浆果（黑莓、蓝莓）和树果（松子仁）采收、加工的企业越来越多。在俄罗斯国内，野生菌生意的利润率一般超过15%；如果是对欧盟出口，则利润更是高达100%。比起人工栽培菌类，野生菌不需任何前期投资，而且西欧国家对野生菌的需求量很大。由于野生菌的产量和贸易量都没有官方统计，仅粗略估计，俄罗斯野生菌年产值为数亿美元。俄罗斯的野生菌产地主要集中在西伯利亚和俄北部地区。产季为每年6月到10月。位于托木斯克（Tomsk）的AMK公司目前是俄罗斯最大的野生菌企业，因拥有大量森林资源，其产品占据俄国内近50%市场。每年，该公司向意大利、瑞典等国出口几千吨野生菌。出口的野生菌包括有盐渍品、鲜品和速冻品。
 俄罗斯人素来有吃菌类的传统，国内食用菌消费市场迅速膨胀，除人工栽培菌之外，野生菌也扮演着重要角色。当今，西欧国家、美国、澳大利亚、日本和中国的野生菌产量都呈下降趋势，而拥有丰富森林资源的俄罗斯无疑具有发展野生菌产业的天然优势。

来源：中国食品商务网