<P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<IMG src="http://www.mushroommarket.net/file/upload/old/news/2007112716472.jpg"></P>
<P>&nbsp;&nbsp;&nbsp;２００３年春夏的“非典”给人类生存带来了严重的威胁，在抗击“非典”的斗争中，人们深刻地认识到了提高机体免疫力的重要性，食用菌以其独特的保健功能，向人们展示了它的非凡作用，得到了消费者的青睐，打开了国内的销售市场，在滑子菇的产销中尤为突出，２００３年滑子菇在国内的销售量急剧膨胀。<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; ２００３年秋季，平泉滑子菇价格一路攀升，盐渍品起始价：２×２标准货５１００元／吨，２×３标准货４８００元／吨。到１１月末生产结束时，２×２标准货升至６２００元／吨。２×３标准货升至６０００元／吨，达到了比较高的价位。到２００４年春，菇农手里没了货，中间商手里还囤些导致价格飞涨，每存一吨货就多赚１０００多元。夏季，经销商手中也没了货，收购价格已涨到了统货７５００元／吨，严重供不应求，价格远远高于价值。<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; ２００４年秋季，滑子菇刚上市时，鲜货统货收购价为２．４元／斤，折盐渍品为７４００元／吨，价格处在峰值上，维持近一个月后逐渐下落，降至１．８元／斤?熏 折盐渍品为５５００元／吨。盐渍品统货起初价为６０００元／吨，维持近一个月后逐渐下落，到１１月末生产结束时降至４７００元／吨。<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 平泉是滑子菇的一大主产区，有得天独厚的气候条件，较之其它主产区早上市近一个月，青黄不接时的好市场总能赶得上。菇农不懂价值规律，在市场价格远远高于价值时，舍不得出售，盼着再涨价，应了“老百姓，就是怪，越贱越不买，越贵越不卖”的老话。有货舍不得卖，心里却长了草，不知道手里的货值多少钱了，没有了质量意识，没有了产品标准，所出盐渍品“四世”同堂，不成样子。国内市场的需求空缺很快就堵上了，没生产出标准的２×２和２×３规格的货，出口走不了。而其它主产区已有新货上市，外地客商全部转移，就连本地的出口加工企业都到东北调货，因为那里的货质量好，价格合适。另一方面，国内市场的膨胀是有限度的，要经一定的稳定期后才能再膨胀。就在市场需要稳定的时期里，由于黑龙江省海林市个别不法加工户违法操作，不顾消费者的健康，在生产中加入有害添加剂，２００４年１０月２４日，被央视?眼每周质量报告?演栏目曝了光，国内市场出现了暂时的萎缩。到２００４年年底，菇农急需把货出手，盘活资金安排来年生产?熏此时，统货价已降至４０００元／吨，可收购商却寥寥无几。本地的收购商因不了解整个滑子菇的市场情况，生产前期盲目抢货，以为仍和上半年那样，囤住货就赚钱，该出手时不出手，到后来想出手也没法卖了，若卖，每吨至少要赔１０００元，结果是经销商想收货没有钱，菇农想卖货没有人收，严重地影响了２００５年的生产。<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; ２００５年的滑子菇生产用种在２００４年９月份就开始订购，这时正是滑子菇价格的高峰期，菇农踊跃订菌，生产积极性空前高涨，到１０月底，各菌种生产厂都接到了足额订单，按照以往的经验，各菌种生产厂都按照超出订单量５％—１０％左右的生产量安排了生产，即使这样，还怕到生产季节菌种满足不了需求。到１１月末，菌种生产厂的接种工序全部完成，而这时，滑子菇价格开始大幅度下跌。到了２００５年２月初，生产季节开始时，滑子菇价格跌到最低点，盐渍品统货价为３７００元／吨。菇农开始谈菇色变，倒出本的不敢扩大再生产，没有倒出本的还不上贷款，还不上赊来的物料款，心急如焚。菇农掀起了退菌种风，有的压缩生产规模，有的干脆不生产了，总生产量按定单减少了１０％—１５％左右。这样一来，菌种生产厂就有了２０％左右的剩余菌种，少则剩几万袋，多则剩十几万袋，每袋菌种成本在２元左右，这就把各菌种厂的生产利润都砸了进去，严重地损害了菌种厂的利益。<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 反思平泉滑子菇市场的这一变化过程，透视出影响食用菌产业健康发展的三大障碍：<BR>一、信息<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 菇农处在食用菌产业的最基层，信息不畅，消息不灵，盲目生产，见利就上，利衰就退，大起大落，缺少宏观上的指导。小商小贩没有准确的市场信息，盲目抢购，误导菇农，害人又害己。食用菌产业急需宏观调控：调整生产规模，调整品种结构，调整上市时间。国家的相关职能部门若在生产之前能向各内、外销企业做个预期销售量的统计，对市场情况有个宏观上的预测，对菇农的生产起到引导和指导作用，是食用菌产业健康发展所急需的。<BR>二、观念<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 菇农的观念太落后，跟不上市场经济发展的步伐。市场经济是信誉经济、合同经济、品牌经济，价值规律是既无情又有情的杠杆，随时都在起着平衡的作用。各有关职能部门要把标准化生产的观念渗透给菇农、经销商和加工企业，萝卜快了不洗泥的做法是错误的，要遭到经济规律的制裁。制定完善的标准化管理体系，从菌种的制备、投入品的准备到生产、储运、加工直至终端销售各个环节都要有个标准，依照标准规范操作，使食用菌真正成为绿色保健食品，是食用菌产业健康发展所必需的。<BR>三、技术<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 技术是制约食用菌产业健康发展的一大要素。我国食用菌产业的主要生产主体是农户，多数是不能外出挣钱的人员在家从事食用菌生产，这些从业人员普遍表现为年龄偏大，文化素质低，接受能力弱。平泉２００４年滑子菇生产中，因技术原因造成的菌盘污染在２０％以上，造成的经济损失在４２００万元以上，数额惊人。各相关职能部门应下大力量搞好技术培训工作：一是要加大科研投入，精练各项技术；二是要加大普及力度，达到每个生产户都要有一个技术明白人；三是要提高培训层次，依据《菌类园艺工》国家职业标准，为各乡镇，各企业培养出不走的技术员，构建出金字塔形人才结构，这样，才能保证食用菌产业健康发展。</P>