据了解，古田县食用菌产业有四十多年的发展历史，已初步形成区域化布局、专业化生产、一体化经营、社会化服务、企业化管理的发展格局。在全县44.5万人口中，有三分之二以上从事食用菌产业的科研、种植、加工、商贸、服务等工作，进行商品化栽培的食用菌品种达30多个，2006年，食用菌鲜品总产量达40.9万吨、产值11.5亿元，是全国生产规模最大、品种开发最多的食用菌生产大县，食用菌产业已成为古田县的支柱产业、特色经济和主要的出口农副产品，同时古田县的食用菌也已经成为一个品牌。

　　据悉，古田食用菌生产企业以分包装企业为主，食用菌分包装企业和经销企业达200多家，主要是向菇农收购菇品的初加工产品然后进行包装，其主要加工程序为：初检选——二次烘干——冷藏——检选——分装，其中的二次烘干程序是古田县质量技术监督局为提高古田县食用菌产品质量，指导企业在原材料初检选之后增加的一道二次烘干的程序，以保证食用菌产品在贮藏过程中不易产生霉变。这是古田食用菌企业的特色做法，大大提高了产品的贮藏时间和质量。

编辑：黑子