萎缩的烟台食用菌

　　本网讯：前些年，在大力推进“两高一优”农业发展的形势下，烟台市食用菌生产飞跃发展，山东九发食用菌有限公司等食用菌龙头企业发展高歌猛进。2003年前后，食用菌年总产达到6万吨以上，出口量达到2万吨左右，食用菌逐步发展为一个产业，在农民增收中发挥了积极的作用。但近年来，烟台市食用菌生产在总体上却呈现出萎缩趋势，产量产值明显滑坡，2007年，全市食用菌总产量仅3万吨左右，出口量不足万吨。
近年来烟台市食用菌生产萎缩，主要原因有四：

　　一是政府重视程度有所放松。近年来，由于粮食补贴、测土配方施肥、沼气等计划和工程的大力实施，政府有关部门对食用菌生产的重视程度、支持力度有所松动，影响了食用菌生产的持续发展。

　　二是国际贸易壁垒门槛抬高。近年来，欧美、日本等国家不断抬高食用菌进口门槛，设置技术壁垒限制我国食用菌出口，出口面临着更加严峻的挑战，从而使国内食用菌生产受到一定影响。

　　三是产业化水平低。虽然烟台市食用菌生产虽有了较快发展，但没有从根本打破菇农分散经营的传统生产格局，整体产业化、国际化、工业化水平低，制约了食用菌产业的发展。烟台市虽然有山东九发这样的国内外知名的食用菌龙头企业，但九发的产品基地80%在市外，不能很好地拉动烟台市的食用菌生产。

　　四是国内消费水平低。虽然我国食用菌产量很大，但人均食用菌消费水平却远远低于发达国家，使食用菌生产经常出现“供大于求”的假象，不能有效地刺激食用菌生产。

　　五是技术服务跟不上。由于缺少相关政策，从而使从事食用菌生产的产前、产中、产后服务上大打折扣，正常性的技术培训、现场指导等活动明显减少，以致菇农技术水平不高，管理跟不上，生产效益低，影响了食用菌生产规模的膨胀。
　　菌产业，新格局

　　其实，食用菌生产市场前景广阔。当前国际市场对食用菌的需求正以每年13%的速度增长，但目前全球人均食用菌消费量折合干品仅为0．3千克，而且随着人们认识水平的提高，国内食用菌的消费量也呈明显的上升趋势，可见发展食用菌生产市场潜力很大。

　　食用菌生产属于劳动密集型和资源消耗型产业，日本、韩国、台湾等食用菌生产主产国家和地区受资源、劳动力价格等因素的影响，近年来生产量锐减，但我国食用菌生产却呈现明显的增长态势。2006年，我国食用菌总产量已超过1400万吨，占世界年总产量的70%以上；出口创汇约10亿美元，占世界食用菌总量的40%以上，占亚洲贸易总量的60%以上，居世界第一位；全国食用菌年产值千万元以上的县有500多个，年产值达亿元以上的县有100多个，食用菌已成为我国继粮、棉、油、菜、果之后的第六大种植产业。2006年，山东省食用菌总产量达到150万吨，产值超过60亿元，出口创汇1．6亿美元，消耗农作物秸秆、农产品下脚料、废弃枝条和木屑等农业废料221．3万吨，是全国食用菌行业增长势头最快的省份之一，成为我国食用菌大省，整体规模和综合实力居全国第三位。

　　另外，食用菌生产符合现代农业的特点。2008年中央一号文件提出：“要通过降低成本增收，大力发展节约型农业，促进秸秆等副产品和生活废弃物资源化利用，提高农业生产效益。”食用菌生产集高效农业、集约农业、节约农业、生态农业、环保农业于一身，具有现代农业可持续发展的典型特点，平菇，香菇、黑木耳等俗称“小蘑菇”的食用菌产业完全可以成为一个大产业，是解决“三农”问题的有效途径，建设社会主义新农村的快车道。

　　国内食用菌生产格局正在发生变化。我国过去的食用菌主产区是浙江、福建、河南等省份，受资源匮乏等因素的制约，这些省份的食用菌生产逐步萎缩，“南菇北移西移”趋势正在形成。而烟台市食用菌生产原料丰富，自然条件优越，人力资源充足，发展壮大食用菌产业的条件得天独厚，并且受今春雪灾影响，南方大部分地区春季食用菌生产将会大幅度下降，这也为烟台市发展食用菌生产创造了先机。

　　启动四大战略

　　目前，发展食用菌产业形势大好，正当其时，应乘势而上，加大措施，重振烟台市的食用菌产业。实施“菌业富民”战略。政府有关部门应高度重视食用菌产业发展，加大支持、扶持力度，把食用菌生产作为社会主义新农村建设的一项富民工程来抓，不断培植壮大食用菌产业，使更多的农民通过食用菌生产脱贫致富。

　　实施“产业化”战略。全面推广标准化、工厂化、集约化生产模式，充分发挥龙头企业的带动作用，将龙头企业的市外基地重新拉回市内，发展壮大企业带基地、基地带农户的产业化生产格局，不断增加食用菌产量，提高产品质量，开拓国内外市场。实施“品牌”战略。建立激励机制，制定扶持措施，积极鼓励龙头企业、生产基地开展食用菌品牌创建活动，规范生产、加工、包装、运销，不断提升烟台市食用菌产品的知名度和市场竞争力，以品牌带动产业发展。

　　实施“科技兴菌”战略。充分发挥烟台市行业协会、科研推广部门、大专院校的技术优势，结合国家和省开展的“新型农民培训工程”，加快新品种、新技术、新工艺的开发、引进和推广和宣传培训力度，深入开展科技进村入户工程，不断提高食用菌行业的科技含量和技术水平，大力培植食用菌规模化生产、产业化经营、标准化管理的食用菌生产专业镇、专业村、专业户，辐射带动全市食用菌生产，增强产业的发展后劲，促进食用菌产业的持续高效发展。（梅福杰  牟晓卉  金鹏）

编辑：文今