本网讯：福建省古田县是中国的菌都，所属凤埔乡现有标准化菇房3800多间、食用菌烘干企业12家，年产食用菌超过4300吨。这里是菌都发展的缩影。

　　老鼠“咬”出来的技术

　　10年前这里可不是菇房一座挨一座。凤埔村村民林成斌1988年开始在小柴房栽培银耳，1997年建起了三间食用菌标准化生产房，那时新菇房旁边全是闲田，田里的老鼠可愁坏了林成斌。

　　“栽培银耳使用棉籽壳，香味很容易吸引老鼠。”林成斌回忆。1997年10月的一天，他走进菇房时发现，架子上不少菌袋被老鼠咬得乱七八糟。“没救了！”林成斌叹了口气，将被老鼠咬坏的100多袋银耳归放到架子的一侧。

　　三五天后，令人意外的一幕出现了：这100多袋不仅结耳了，而且长得更快！

　　这是为什么呢？传统的做法是用刀片挖宽出菇口，不挖的话菌袋内氧气不够，长不大，现在老鼠咬破菌袋，增加了通风口，林成斌分析。

　　林成斌在生产第二批银耳时，每个出菇口两侧各刮一道约4厘米长的裂口。采摘时每个菌袋比原先多长了5-10克银耳！林成斌高兴极了，秘诀一传十，十传百，传遍整个乡镇。

　　菇农的“土”办法专家们进行总结提升，有了现今的食用菌栽培划线增氧新工艺。专家介绍，这项技术的优点是蒂头小、子实体耸立、朵形美观，不仅能有效减少霉菌感染，而且还能促进农民增产增收。

　　臭气“熏”出来的灵感

　　凤埔村村民主任林耀太栽培银耳，2002年办起新型蒸汽脱水烘干厂。厂子办起来了，烦恼也来了：大量的蒂头、烂菇等食用菌废弃料，如何处置？烘干厂紧挨着村里的小溪，部分废弃料倒进溪里，剩下的堆在岸边，不到一周，腐烂后的废弃料发出阵阵恶臭。

　　随着农村户用沼气工程的逐步推进，2007年9月底，林耀太在烘干厂旁建了两口沼气池。去年凤埔村共建10口沼气池，其他8口利用猪粪、牛粪发酵。但林耀太并未饲养牲畜，闻着银耳废弃料的臭气，他眼前一亮：能否用废弃料代替畜粪呢？

　　林耀太求教县农业局专家，可谁也没做过类似试验。“走一步看一步吧！”林耀太没有放弃自己的想法。他往沼气池进料口加了500公斤银耳废弃料，配了1500公斤的水。11月初，沼气池有气了，但点不着火。

　　县农业局专家支招了：去买酸碱度试纸。测过沼液，pH值为4，而沼气池适宜的pH值应在6.5-7.5之间。

　　火燃起来了。这个试验既破解了食用菌产业的环保问题，又为农村沼气工程提供了新思路。

　　菇房“PK”出来的革新

　　平沙村有座与众不同的菇房：别人的是“人”字形屋顶，唯独它是半圆形屋顶。

　　村支书陈宗团介绍，这是2003年省里专家设计的食用菌专用房，然而，昔日示范房早已沦为菇农放置生产工具的储存间。

　　陈宗团揭开谜底：示范房屋顶是用黑色塑料薄膜做的，不到3米高，而“人”字形顶菇房用的是瓦片，高4米，前者比后者通风效果差。“温度太高了，房间太闷了，根本不适合栽培食用菌！”

　　其实，示范房建好后，陈宗团就曾产生过疑问。“人家总归是专家，或许他有他的道理呢！”陈宗团在示范房内试种3000多袋鸡腿菇。

　　两种菇房PK的结果出来了：示范房每筒产鸡腿菇0.5公斤多，普通菇房每筒产1公斤多。他悟出道理：专家说的不一定对。

　　陈宗团这几年新建的菇房有了不少革新：占地面积扩大了，原来一批能种5500袋，现在至少种6000袋，单位成本减少了；改进了菇房烟囱和烧火口的位置；原先门小，食用菌只能靠人一担一担挑，现在门大，板车都推得进去了。　　

　　菌都，有一箩筐菇农先行创新的趣事…… （郑晓强）

编辑：碣石