2025年5月，食用菌商务网对全国部分城市主要批发市场金针菇日价格数据进行汇总，本月金针菇全国平均价为5.18元/公斤，同比（去年同期）5.63元/公斤，有较大幅度的下降。环比（上月）5.32元/公斤，有一定程度的下降。

 

全国各省份金针菇平均价格与去年同期对比，价格上涨的省份有7个，价格下降的省份有21个。其中金针菇平均价格涨幅前三名的省份包含青海省、陕西省、广东省，涨幅分别为88.24%、53.10%、14.81%。降幅前三名的省份包含安徽省、天津市、吉林省，降幅分别为-41.39%、-29.41%、-28.35%。环比（上月）价格上涨的省份有6个，价格下降的省份有19个。其中金针菇平均价格涨幅前三名的省份包含青海省、山西省、内蒙古自治区，涨幅分别为71.31%、10.41%、4.95%。降幅前三名的省份包含辽宁省、河北省、宁夏回族自治区，降幅分别为-22.15%、-14.63%、-14.21%。

 

5月西南地区金针菇价格最高，平均价格达到8.96元/公斤。其中四川省、重庆市价格分别为10.17元/公斤、8.54元/公斤。华北地区价格最低，平均价格达到4.20元/公斤。其中内蒙古自治区、河北省价格分别为2.33元/公斤、2.51元/公斤。

 

从各省重点监控批发市场来看,同比价格上升的占23.71%，下降为70.10%，福州海峡蔬菜批发市场、安徽砀山农产品中心惠丰批发市场、陕西咸阳新阳光农副产品批发市场等63个市场同比变幅超过10%。重点监控批发市场价格同比变化，反映出该批发市场所在省份同比价格的较大变幅。部分重点监控批发市场5月份金针菇价格数据如下表1所示：

对2025年5月各批发市场金针菇价格按省份汇总平均价格数据显示，有超8成省份价格同比下降，其中变幅超过15%的省份有天津市、河北省、辽宁省、吉林省、上海市、安徽省、山东省、贵州省、陕西省、甘肃省、青海省，同比变幅分别为-29.41%、-24.62%、-26.27%、-28.35%、-22.86%、-41.39%、-20.07%、-26.32%、53.10%、-25.70%、88.24%。如下表2所示：

在各省（市、自治区）金针菇平均价格汇总的基础上，对2025年5月份全国金针菇平均价格汇总，从图1、图2可以看出，与去年同期相比，金针菇平均价格有一定程度下降,5月份全国金针菇平均价格为5.18元/公斤，同比（去年同期）5.63元/公斤，下降7.99%。环比（上月）5.63元/公斤，变幅为-2.63%。

 

图1.2024年-2025年1-5月全国金针菇平均价格走势图

 

图2.2024年-2025年1-5月金针菇价格对比图

截止目前，本年度全国批发市场金针菇价格较去年出现一定降幅，原因主要是受到市场大环境的影响，结合农业农村部菜篮子批发价格指数（图3）可以看出，本年度全国批发市场蔬菜价格同去年相比，整体出现一定下降。

 

图3.2024年-2025年1-5月农业农村部菜篮子产品批发价格指数

食用菌商务网对多年全国批发市场金针菇价格走势进行分析，造成食用菌批发市场价格波动起影响作用的主要因素包含整体市场环境、蔬菜季节性供应情况、节假日效应、极端天气影响以及年度物流运价的变化等。结合本年度数据情况进行分析，6月份进入食用菌高产期，供给端集中释放导致市场趋于饱和。气温走高抑制火锅等餐饮消费，造成消费需求季节性收缩。应季农产品大量上市，替代效应增强。此外，高温高湿环境造成运输损耗及存储成本的攀升，使得流通环节成本倒逼经销商“降价快销”。根据以上多种因素判断，预计6月份金针菇批发市场价格将进一步下行。（来源：食用菌商务网）